口水雞的做法有哪些,怎么做香口水雞好吃,以下是做法詳細介紹,一起來看看吧。
主料:仔雞一只(500 -600克),生的花生米100克
配料:花椒粒1大匙(20克),醬油1大匙(15克),料酒1大匙(15克),陳醋1.5茶匙(8-10克),香油1大匙(15克)、白糖1茶匙(5克)、辣椒紅油適量、熟芝麻1茶匙、蔥段、姜片和蒜片各10克,冰塊足量,油適量。
做法
1.干鍋、小火將花椒粒炒出香味后取出放涼、攆碎。鍋里再倒油,小火炒熟花生米,取出來放涼。
2.鍋里重新倒入1大匙的油。
3.待油燒熱后澆在攆碎的花椒上,花椒油就做好了。
4.繼續(xù)加入1大匙的醬油和1大匙的料酒。
5.繼續(xù)加入1.5茶匙的陳醋、1大匙香油、1茶匙白糖。攪拌均勻。
6.按照個人的喜好加入辣椒紅油。
7.最后加入1茶匙熟芝麻和炒好放涼的花生米,基礎調(diào)味汁就做好了。
8.鍋里炒香蔥段、姜片和蒜片,關火。
9.大鍋里燒開熱水,加入剛剛炒香的蔥姜蒜片。待水完全沸騰后放入整雞,蓋上蓋子中火煮12分鐘,關火后不開蓋、燜15分鐘。
10.取出后立刻放在冰水里冰鎮(zhèn)15分鐘。
11.剁成大塊兒盛盤。
12.在步驟7里做好的汁兒里加入2大匙雞湯和少許的鹽,攪勻即可。把雞塊泡在里面,放入冰箱保鮮,1個小時以后食用更佳。
2021-07-20
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