澆汁魚的做法有哪些，澆汁兒鱈魚柳怎么做好吃，下面是它的做法詳細(xì)介紹，一起來看看吧。

　　澆汁兒鱈魚柳

　　材料

　　原料：

　　鱈魚柳4條;全麥面粉一杯，白胡椒粉1/4茶匙、鹽一茶匙;大紅綠甜椒各半個 (小的可用整個的)，中等大小西紅柿兩個，煮熟的甜菜頭1/4個 (可免)，番茄醬(可免)兩大匙;鹽、生抽、糖、食物油。

　　做法

　　1. 先準(zhǔn)備澆汁的材料：西紅柿洗凈，與甜菜頭一起用Vitamix或食物處理機打碎 (不用機器可以手切，越碎越好);紅綠甜椒切丁。注：甜菜頭既有營養(yǎng)又可增加天然紅色，不一定加;番茄醬亦是為增加汁液的顏色和稠度，沒有可以不加

　　2. 鱈魚柳在肉面上切菱形刀，但保持魚皮不破。切好的魚，充分沾上混合了鹽和白胡椒粉的全麥面粉。

　　3. 不粘鍋加熱 (俺用了新買的Le Creust 帥鍋，真好，熱度均勻而且不容易外濺)加入兩杯油。魚柳上的面粉抖干凈，展平，皮朝下放入熱油中。用一個提勺不斷的將熱油舀上來澆在魚上，5-7分鐘或直到魚柳定型魚肉熟透。將炸好的魚柳小心鏟出，擺入盤中。

　　4. 干凈的炒鍋加熱，放入一大匙油，下姜末、蒜末，下甜椒丁稍炒，倒入西紅柿汁，加蓋煮2分鐘?？梢约尤雰纱蟪追厌u，加鹽調(diào)味。

　　5. 將煮好的汁倒在炸好的魚柳上，看著熱鬧，吃著紅火的澆汁鱈魚柳就上桌了。