食材明細(xì)：牛肉適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量、香葉適量、八角適量、干辣椒適量、白芷適量、丁香適量、冰糖適量、老抽適量、鹽適量、雞粉適量、料酒適量

　　制作步驟

　　1. 牛肉650克。

　　2. 丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5個(gè).花椒10克.八角2個(gè).香葉5片。

　　3. 姜5片.蒜5頭.蔥2根。

　　4. 牛肉洗凈用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制時(shí)好入味。

　　5. 牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.蔥段.加適量的鹽.老抽.料酒.雞粉。

　　6. 抓勻后腌制二小時(shí)以上。

　　7. 鍋里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入適量的水.放入腌好的牛肉.連腌汁一 起到入。

　　8. 大火煮開(kāi).撇清浮沫.然后再把所有準(zhǔn)備的香料倒入鍋內(nèi).中小火煮至牛肉用筷子能順利扎透就可關(guān)火。

　　9. 煮好的牛肉繼續(xù)留在鍋內(nèi)自然晾涼。

　　10. 切片碼入碟放上香菜即可上桌。

　　小貼士

　　做這醬牛肉用牛腱子肉最好.但咱們這市場(chǎng)平常很難買(mǎi)得到牛腱子肉.除非向賣(mài)肉的預(yù)定.牛肉口感雖較腱子肉差些.但味道卻一樣.感覺(jué)蠻有嚼勁滴