食材：主料250g花生米配料適量油適量鹽

　　制作步驟

　　1、將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鐘，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要點(diǎn)之一;

　　2、將花生米撈出，鋪開控干水分，

　　3、最好晾至表面無水，以免炒時(shí)爆鍋

　　4、熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然后馬上將花生米放到鍋中，保持小火，并將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右;

　　5、接著轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，至花生慢慢發(fā)出噼啪聲，直到發(fā)出密集的劈啪聲，立即關(guān)火，用鍋中余溫繼續(xù)翻炒幾下;

　　6、瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結(jié)束。

　　小貼士

　　◎有聽說用啤酒澆的，但是從酒精度上來看，揮發(fā)性絕對(duì)沒有白酒好，而且你不用擔(dān)心有酒氣，完全吃不出來，反而令花生米吃起來更酥香可口。

　　◎此法放二三天花生米保證不返潮，但如你要挑戰(zhàn)一周，那我只好勸你，還是放冰箱里吧，總覺得不太可靠，那么長(zhǎng)時(shí)間，不說變質(zhì)，總會(huì)有些油膩的。

　　◎炒花生米時(shí)炒點(diǎn)海苔碎，好香，比直接放鹽好吃一萬(wàn)倍，建議試試。