佛手津白的做法
原料:
白菜梗(靠近白菜幫的那段,大約取七八厘米長)8個(留著兩個做候補隊員,省的發(fā)生什么小意外沒有補救措施,如果沒有用的話還可以做成湯)、肉末100克、香蔥末適量、干淀粉兩小勺、老抽一大勺、料酒一小勺、蠔油一大勺、水淀粉40毫升、雞精。
做法:
1、白菜梗洗凈汆水,等變軟了撈出過涼備用。
2、豬肉加香蔥末、料酒、一勺干淀粉、老抽攪拌均勻。
3、用刀切成相連接的“四指”狀,表面抹上一層干淀粉(別抹的太厚了啊,要化淡妝才好看),“四指”分開,放肉餡在中間,尾部折疊包著餡,然后翻個身,整理成佛手狀。
4、大火蒸10分鐘出鍋,潷去盤里的湯汁。用蠔油、雞精、水淀粉勾芡(我沒有加鹽,因為我家的魯花醬油味道很濃,不加鹽已經很咸了),均勻地澆在做好的菜品上,這道菜就做好了。
中間的這朵紅花做起來也很簡單,將西紅柿用小刀完整地去皮,然后盤起來就是一朵紅花了,做盤飾那是相當?shù)卧錾 ?/p>
2021-07-20
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