涼皮是陜西一道頗受人歡迎的名小吃，其實(shí)無(wú)需上街，我們?cè)诩铱梢宰灾茮銎づ叮敲丛诩以趺醋灾茮銎つ?以下是在家自制涼皮的方法，一起了解一下。

　　在家自制涼皮的方法

　　備用食材：淀粉100克，面粉100克，黃瓜1跟，醋適量，辣椒粉適量，白糖少許，蒜末少許;

　　制作過程

　　第一步

　　首先來(lái)制作涼皮，將淀粉、面粉和水按照1:1:2.5的比例準(zhǔn)備到位，先將淀粉和面粉混合均勻，然后水分次少許倒入在粉中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為一個(gè)比較稀一點(diǎn)的淀粉水;

　　第二步

　　接著用篩網(wǎng)將調(diào)好的淀粉水過濾一遍，將氣泡撇去，準(zhǔn)備一個(gè)平盤，在盤子中抹上一層食用油，然后用勺子舀一勺淀粉水，薄薄一層即可，在鍋中添上水，待水燒開后隔水放入;

　　第三步

　　開始蒸，待將其蒸至鼓起大泡泡的時(shí)候說明蒸好了，取出來(lái)晾涼，將剩余的淀粉水都按照這個(gè)方法處理好，注意盤子中一定要抹油，待將所有的都處理好，并且充分晾涼后;

　　第四步

　　拿起一張涼皮卷起來(lái)，切成絲擺放在盤子中，同時(shí)黃瓜一根清洗干凈后切成絲，碼放在涼皮上面，一個(gè)小碗中，放入辣椒粉、蠔油、白糖、蒜末、食鹽等，澆上燒熱的食用油;

　　第五步

　　拌均勻后，加入適量的芝麻醬，最后加上點(diǎn)醋，調(diào)勻后，澆在涼皮上面，充分?jǐn)嚢杈鶆?，便可以開始享用了。

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