酸菜顧名思義擁有一股酸勁兒，很多人極度著迷于這種酸爽，那么你知道酸菜怎么做好吃嗎?以下分享幾種酸菜的美味下飯做法，一起了解一下。

　　酸菜怎么做好吃

　　酸菜燉排骨

　　材料：酸菜、排骨、粉條、姜、蔥、料酒、豬油、鹽、雞精

　　做法：

　　1、粉條提前剪短，用溫水提前泡軟。

　　2、排骨洗凈血污，鍋中冷水燒開，放排骨進去煮三分鐘，撈出排骨，洗凈瀝干。

　　3、干凈鍋中放冷水，把焯好水的排骨放入，開大火煮。

　　4、鍋中煮開后轉小火，撇去浮沫后，加料酒，生姜片和蔥結，小火燉1個小時。

　　5、酸菜用清水洗洗瀝干水份，炒鍋放豬油，把酸菜絲倒入煸炒透，放入排骨湯內(nèi)一起燉，10分鐘后放粉條，煮幾分鐘看到粉條變透明，加適量鹽和雞精調(diào)好味，即可。

　　酸菜炒肚絲

　　材料：豬肚、酸菜、姜、老抽、郫縣豆瓣醬、粗鹽、面粉、白醋、花椒粒、蔥段、料酒

　　做法：

　　1、蔥，洗凈切段;姜，1/2去皮拍松，1/2切絲;酸菜洗凈，擠干水份切碎。

　　2、買回的新鮮豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)，將豬肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。

　　3、然后取適量的面粉，一定要涂抹均勻，兩面反復揉搓，用水沖凈，用粗鹽加面粉，再次涂抹豬肚，反復揉搓，用清水沖凈。

　　4、最后，用白醋將豬肚揉搓約三分鐘，用水沖凈，一塊干凈無異味的豬肚就ok了。

　　5、鍋中加清水，放入花椒粒、料酒后燒開，入豬肚氽一下，呈白色時撈出，去除殘余油脂。

　　6、洗凈鍋，鍋中加入清水，入豬肚、蔥段，煮滾后，轉小火，煮1小時;撈出稍晾涼，切絲備用。

　　7、炒鍋置于火上，燒熱下油，大火爆香姜絲，下肚絲翻炒2分鐘，入郫縣豆瓣醬炒勻。

　　8、下酸菜、老抽上色，烹入少許溫水，加蓋燜十分鐘，關火起鍋。

　　酸菜燒雞

　　材料：仔雞1只、泡酸菜250g、豆瓣辣醬1湯匙(15g)、干辣椒10g、香蔥1棵、姜3片、紹酒1湯匙、雞精1茶匙、油2湯匙(、鹽 1茶匙、水 400ml

　　做法：

　　1、仔雞宰殺干凈，剁去頭、爪和屁股，再帶骨切成3cm大小的塊。

　　2、泡酸菜切成3cm長小段。香蔥洗凈切碎。

　　3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置于炒鍋上端，能感到有熱氣升騰)，把姜片放入爆香，隨后放入仔雞小塊，煸炒至雞肉中的水分全部收干，且稍稍上色。

　　4、將紹酒烹入鍋中，再放入鹽、豆瓣辣醬和泡酸菜段翻炒片刻(約3分鐘)。

　　5、將水倒入鍋中，大火燒沸后轉中火燒煮至水分漸干(約20分鐘)。

　　6、最后在鍋中調(diào)入白胡椒粉和雞精，拌炒均勻，再撒上香蔥碎即可。

　　肉絲酸菜粉條

　　材料：酸菜半棵、瘦肉絲50克、粉條一小把、植物油、蔥花姜絲適量、蒜4瓣切末、醬油、鹽、料酒、淀粉、雞粉各適量

　　做法：

　　1、酸菜切絲，過兩遍水后控干水分;

　　2、肉絲加料酒和淀粉抓勻腌10分鐘;

　　3、粉條泡軟，放入開水中略煮一下?lián)瞥隹厮?

　　4、炒鍋上火，倒入植物油燒熱，下肉絲煸炒變色后放蔥姜煸香，加少許醬油;

　　5、放入酸菜絲翻炒片刻，加粉條翻炒;

　　6、加入鹽、雞粉翻炒，出鍋前加蒜末翻炒均勻即可。

　　酸菜炒肉

　　原料：酸菜200克、肉片100克、青紅椒少許、油、鹽、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、料酒、雞精適量

　　做法：

　　1、酸菜泡數(shù)小時切絲，肉片用鹽、料酒、淀粉抓勻腌15分鐘。

　　2、熱鍋冷油煸炒肉片變色盛出。

　　3、再起鍋熱油爆香蔥姜、郫縣豆瓣醬，煸炒酸菜2分鐘。

　　4、放肉片、料酒、青紅椒絲炒勻。

　　5、放鹽、糖、雞精調(diào)味即可。

　　以上就是“酸菜怎么做好吃 這樣做美味下飯”的內(nèi)容分享啦，希望對你有所幫助哦。