水筍之前是一直不知道的一個(gè)菜，最近才有所了解，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很不錯(cuò)的，含有多種人體所需的氨基酸，還含有豐富的維生素C，水筍的做法，水筍怎么做才好吃呢？水筍炒豬肉，水筍燜肉是常見的做法，看下做法過程。

　   水筍炒豬肉的做法：

　　原料：水筍2個(gè)，豬肉3兩

　　配料：青紅椒，蒜等

　　方法：

　　1、將水筍洗干凈，切成絲狀，把青椒切好，蒜切細(xì)，豬肉切成小塊用淀粉均勻攪動(dòng)。 

　　2、開火后加入適量油，加入肥肉榨油，同時(shí)把配料青椒和蒜末等加入炒下。 

　　3、迅速把瘦肉放進(jìn)鍋里，放點(diǎn)鹽，炒過二三十秒就可以乘起來了，炒時(shí)間長(zhǎng)了肉會(huì)變老不好吃。 

　　4、再放點(diǎn)食物油，把水筍放進(jìn)去，加入適量的鹽，快速翻炒， 

　　5、炒幾分鐘，把剛才炒過的肉倒入一起炒，然后加點(diǎn)味精炒下，就可以出鍋了。

　　水筍燜肉的做法：

　　原料：帶皮五花肉, 水筍,

        配料：姜, 八角, 料酒, 醋, 老抽, 糖,鹽

　　方法

　　1、帶皮五花肉去毛刮皮沖洗干凈, 入沸水鍋中焯燙出血水,撈出洗去浮沫切小塊

　　2、水筍洗凈,入沸水中焯燙,撈出洗凈擠掉水分

　　3、炒鍋燒熱,放入肉塊煸炒出油,放料酒, 少量醋, 姜, 八角,老抽翻炒上色, 加水沒過肉塊大火燒開,放入水筍,轉(zhuǎn)小火燜煮90分鐘左右,放適量鹽,糖,大火收濃湯汁即可

 　  水筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　水筍即菰（茭白），又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白（或分為一熟茭和兩熟茭），雙季茭白（兩熟茭）產(chǎn)量較高，品質(zhì)也好。古人稱茭白為“菰”。

水筍的做法 水筍怎么做好吃（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　價(jià)值

　　1、茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

　　2、醫(yī)用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩，肉質(zhì)鮮嫩。

　　3、茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

　　4、茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。

　　5、茭白能退黃疸，對(duì)于黃疸型肝炎有益。

       水筍知道的人并不多，但是真的味美且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，聽完介紹，是不是很想去吃下水筍炒肉呢？水筍的做法很簡(jiǎn)單，快去動(dòng)手做水筍炒肉這道菜吧。