將海參置于冷水中，浸泡30小時左右(一海參泡軟為止)，然后將參剖開，刮掉參內(nèi)白筋和白皮，洗凈后添水上鍋加蓋煮沸，開鍋后用文火煮30分鐘左右(視質(zhì)量掌握時間)，待水涼后，換涼水泡三天，每天換一次涼水，春夏秋季一定置于冰箱保鮮層內(nèi)，保持較低水溫，水以不結(jié)冰最好，三天后撈出單獨冷凍，以后可以隨吃隨取。(切忌：水發(fā)時沾油、堿、酸)。

　　蔥燒海參的做法詳細介紹

　　菜系及功效：私家菜

　　蔥燒海參的制作材料：

　　主料：海參

　　輔料：京蔥

　　調(diào)料：老抽,生抽,料酒,糖色,鹽,美極鮮,雞汁,姜汁酒,生粉

　　教您蔥燒海參怎么做，如何做蔥燒海參才好吃

　　制作方法：

　　水發(fā)制海參;切成菱形塊;

　　蔥滾刀切段，在蔥身上輕拉數(shù)刀，便于入味;

　　鐵鍋入油，7成熱時，蔥段入油，炸制出香味，撈出備用;

　　海參和姜汁酒飛水;

　　把炸好的蔥和飛水的海參一起倒入鍋中，加入老抽，生抽，料酒，糖色，鹽，雞湯小火燒制;

　　出鍋勾芡，加入蔥油;

　　糟香魚花海參的做法詳細介紹

　　菜系及功效：家常菜譜

　　糟香魚花海參的制作材料：

　　主料：黑魚350克,海參350克,黃瓜片,胡蘿卜片各適量。

　　調(diào)料：蔥段,姜片,糟鹵,鹽,生抽,雞精,糖,淀粉,色拉油各適量。

　　教您糟香魚花海參怎么做，如何做糟香魚花海參才好吃

　　1.海參洗凈，切成片，焯水;黑魚切成片，加鹽、雞精、淀粉上漿，過油待用。

　　2.炒鍋入油燒熱，加入蔥段、姜片煸香，放入原料翻炒，加其余調(diào)料調(diào)味即可。

　　糟香魚花海參的制作要訣：

　　糟鹵用瓶裝的口味較好。

　　魚香海參的做法詳細介紹

　　菜系及功效：家常菜譜

　　工藝：炒

　　魚香海參的制作材料：

　　主料：水發(fā)海參400克,泡椒,生姜各適量。

　　調(diào)料：鹽,味精,雞精,黃酒,紅油,醬油,白糖,水淀粉,色拉油各適量。

　　教您魚香海參怎么做，如何做魚香海參才好吃

　　1.水發(fā)海參洗凈，斜切片，焯水;泡椒切菱形片。

　　2.泡椒片、生姜加入油鍋中煸炒出香味放入海參一起翻炒，加其他調(diào)料調(diào)味出鍋。

　　魚香海參的制作要訣：

　　水發(fā)海參要選用肉厚有彈性的。