臘肉的做法有很多，可以做米飯放臘肉，可以和其他菜一起炒著吃?那么臘肉炒什么好吃?和哪些菜搭配起來吃更美味呢?不知道的話跟著小編一起學吧。

　　首先給大家介紹最簡單的方法：在飯做到水快干時氣，切三五片洗凈的臘肉，鋪到飯上面，當飯熟的時候，揭開鍋蓋首先就聞到臘肉的香氣，肉鮮鈑香，油潤軟滑，充分體現(xiàn)臘肉之獨有的魅力。

　　臘肉炒什么好吃?

　　蘿卜干炒臘肉

　　原料：臘肉、蘿卜干

　　調(diào)味：辣椒、蒜苗、蔥姜蒜、豆豉、雞粉、生抽、清水

　　制作過程：

　　1、將蘿卜干用溫水泡發(fā)，切成小段。

　　2、蒜苗洗凈切段，紅辣椒切碎，裝盤備用。臘肉上沸騰的蒸鍋，蒸熟后切成薄片。

　　3、置火上油燒熱，煸香蔥姜蒜片，再放入豆豉、辣椒，爆香。倒入臘肉略炒，待臘肉微微出油，倒入蘿卜干段。烹入少許黃酒、加適量清水蓋上鍋蓋燜一會。

　　4、快燜干時，將蒜苗倒入翻炒。

　　5、入適量雞粉調(diào)味，快起鍋時，將蒜苗葉放入顛翻即可。

　　除此之外：折耳根或蒜苗和著干辣椒炒臘肉、橛菜炒臘肉、脆筍炒臘肉、西蘭花，花菜，豌豆尖，荷蘭豆，還有豆豉，炒大青椒……這些都可以和臘肉搭配著炒好吃。