糖精一般的摻假都是加入一些蔗糖，那么如何才能鑒別購買的糖精中是否摻的蔗糖呢?今天教給大家具體的鑒別糖精是否摻了蔗糖的一些小技巧。

　　糖精是從石油中提取出的食用甜味劑，也可以用苯酐、甲醇、亞硝酸鈉合成，比蔗糖甜300倍。假糖精是由普通白糖摻尿素或石膏末制成。鑒別時可用舌品嘗數(shù)粒，真糖精舌感苦味，假糖精舌感是甜味或其他異味。

　　糖精中摻蔗糖的鑒別方法彭祚全在糖精中摻入蔗糖(市售白糖)以糖精價格銷售牟利，是一種不正當(dāng)?shù)慕?jīng)營行為。目前國家尚無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和鑒別方法，也未見有關(guān)文獻(xiàn)報道。因此，我們在實際工作中采用以下綜合鑒別方法，現(xiàn)介紹如下。

　　糖精中摻蔗糖的鑒別方法有以下幾點：

　　1、感官鑒別糖精一般為四面體結(jié)晶，顆粒大小基本一致，透明度高，若摻入蔗糖則可見到不規(guī)則結(jié)晶，顆粒大小不一。檢品暴露于空氣中，蔗糖顆粒吸收空氣中水份變粘，而糖精顆粒無此現(xiàn)象。

　　2、升溫鑒別法利用糖精和蔗糖的熔點不同來加以鑒別，將糖精、蔗糖和檢樣各1～2g，分別置瓷蒸發(fā)皿內(nèi)，在電爐上加熱，注意觀察檢樣中的熔化現(xiàn)象，并與已知糖精和蔗糖進(jìn)行比較。蔗糖顆粒首先變黃、起泡、呈濃糖漿狀，然后焦糊、變黑(炭化)，而糖精顆粒需持續(xù)加溫更長時間才開始變黃繼而熔化，但不成糊狀，而呈粉狀結(jié)晶，將蒸發(fā)皿迅速浸入冷水中，蔗糖成硬塊狀，而糖精則很快溶解。

　　3、沉淀法取檢樣、已知糖精和蔗糖各1g，分別置中號試管內(nèi)，加水3ml溶解，加入濃鹽酸0.6ml，糖精很快析出白色粉末狀沉淀，試管內(nèi)見不到液體;蔗糖則無此沉淀發(fā)生;檢樣中若摻有蔗糖則只有部分白色沉淀，其余部分為液體，根據(jù)沉淀物高度。

　　以上幾點就是糖精中是否摻有蔗糖的鑒別方法了， 大家好好參考一下，這樣你以后在購買糖精的時間就是不會在讓你忽悠了。