胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)分析：

　　1. 益肝明目：

　　胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥;

　　2. 利膈寬腸：

　　胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌;

　　3. 健脾除疳：

　　維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義;

　　4. 增強(qiáng)免疫功能：

　　胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞;

　　5. 降糖降脂：

　　胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　胡蘿卜食療作用：

　　胡蘿卜味甘、性平;入肺、脾經(jīng);

　　具有健脾消食，潤(rùn)腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效;

　　主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。

　　胡蘿卜的做法大全

　　清炒胡蘿卜絲的做法

　　配料:胡蘿卜、蔥

　　調(diào)料:油.鹽.糖.醬油.味精

　　配菜:將胡蘿卜去皮切成薄片然后快刀切絲，將蔥切絲。.

　　烹飪：將油加至9成熱,將蔥放入油鍋內(nèi),大約5秒后會(huì)爆出香味,然后將切好的胡蘿卜絲倒入鍋中翻炒約5分鐘,接著放鹽 糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水(水大約3湯匙左右，目的是出汁)翻炒3~5分鐘,灑上少許味精即可關(guān)火出鍋啦.

　　特點(diǎn):嘗下就知道了，個(gè)人認(rèn)為胡蘿卜不但味道好而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃了還不會(huì)發(fā)胖是減肥一族的理想美味哦。