第五種：洋蔥燜魚(yú)

　　基本材料：鳊魚(yú)一條，洋蔥一只切絲，番茄四兩，青蒜或蔥切碎二匙，姜二片，酒半匙

　　用料：鳊魚(yú)一條，洋蔥一只切絲，番茄四兩，青蒜或蔥切碎二匙，姜二片，酒半匙。

　　調(diào)料：糖少半匙，鹽少許，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少許。

　　制法：1、番茄放滾水中浸5分鐘，取出去皮去核，切小粒。2、魚(yú)剖后洗凈瀝干水，用鹽、胡椒粉腌料擦勻魚(yú)身內(nèi)外，腌半小時(shí)。再瀝干水，抹上少許生粉，入油鍋慢火煎至兩面金黃色鏟起，煎時(shí)放二片姜。3、起油鍋，放入洋蔥、番茄爆香，下魚(yú)、酒，加入調(diào)料煮滾，慢火燉5分鐘至魚(yú)熟。鏟起魚(yú)上盤(pán)，放下青蒜或蔥，再煮滾，汁多用少許生粉水勾芡，淋至魚(yú)上。

　　第六種：洋蔥燉排骨

　　基本材料：肉排六兩切塊，洋蔥三兩，冬菇四只，姜數(shù)小片，蒜茸一匙

　　用料：肉排六兩切塊，洋蔥三兩，冬菇四只，姜數(shù)小片，蒜茸一匙。

　　調(diào)料：蠔油一匙，麻油、胡椒粉少許，生抽半匙，老抽一匙，鹽少半匙，水一杯。

　　制法：1、冬菇浸軟，瀝干水。洋蔥去衣切塊。2、排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌勻的腌料腌10分鐘。3、起油鍋爆洋蔥、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙，入調(diào)料及冬菇，慢火燉至排骨熟爛，用水淀粉勾芡裝盤(pán)。

　　第七種：鵪鶉炒洋蔥

　　基本材料：鵪鶉3只，洋蔥250克，花生油、醬油、醋、姜、白糖、精鹽適量。

　　制法：1、將鵪鶉去毛和內(nèi)臟，切成2厘米長(zhǎng)、1厘米寬的小塊。洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切?瓣。

　　2、在鍋內(nèi)加適量花生油燒熱，鵪鶉肉放入鍋內(nèi)急炒，至8成熟時(shí)加入洋蔥，再加入其他佐料，拌勻，熟后即可。