李子的做法1_李子果香雞

　　材料:

　　笨雞3000克，李子1000克，洋蔥400克，土豆200克，姜5片，黃酒40克，八瓣1/2個，鹽10克

　　做法:

　　1、雞用淘米水浸泡半小時，這樣處理雞肉又嫩又沒異味。

　　2、再將整雞汆燙去血水，控干水分裝入湯鍋。

　　3、加入切好的洋蔥、土豆塊。

　　4、再加入李子、姜片和八瓣。

　　5、一次加足清水。

　　6、旺火煮到沸騰，烹入黃酒，開蓋繼續(xù)煮10分鐘。

　　7、加蓋轉(zhuǎn)文火煲60分鐘、加鹽調(diào)味，醇美的李子果香雞就可以了。

　　李子的做法2_庶糖李子

　　材料:

　　李子600公克，鹽1大匙，庶糖3大匙，梅粉1大匙

　　做法:

　　1.李子洗凈后，先用鹽腌約15分鐘，再以冷開水沖洗干凈，并放入碗中備用。

　　2.將庶糖、梅粉加入作法1中攪拌均勻后，放入冰箱中冷藏約30分鐘后再拿出來稍微攪拌均勻即可食用。

　　李子的做法3_糖漬李子配脆皮烤鴨

　　材料:

　　鴨子0.5只，老抽20毫升，辣椒面10克，五香粉5克，蔥4段，姜4片，白糖28克，黑胡椒5克，料酒20毫升，李子4個，清水100毫升，蜂蜜20毫升，白醋10毫升

　　做法:

　　1.先將鴨子洗凈，稍稍晾干水分后，加入老抽、白糖、辣椒面、黑胡椒、五香粉、料酒，以及蔥姜一起拌勻，腌制2小時，或者放入保鮮袋中，放入冰箱過夜味道更好;

　　2.鴨子腌制上色后，放置在陰涼的地方，自然晾干汁水，然后用蜂蜜和白醋混合均勻，做成脆皮水，用刷子均勻的涂抹在鴨子表皮，然后自然晾干，反復操作至少兩遍;

　　3.李子洗凈后切成兩半，把核去除，然后在炒鍋中加入水和白糖，用大火將糖水燒開，然后換成中小火，慢慢將糖水熬至出現(xiàn)大氣泡，放入李子，轉(zhuǎn)成小火，直到糖漿熬煮至濃稠，李子表面開始焦黃為止;

　　4.鴨子瀝干脆皮水后，讓在烤架上，底部墊上錫紙，然后放入烤箱，用220度的上下火烘烤約40分鐘，然后換成180度上火，再烤10-15分鐘，直到外皮金黃酥脆即可。

　　李子的做法4_脆李果凍

　　材料:

　　脆李50公克，蒟蒻果凍粉15公克，細砂糖50公克，冷開水300公克

　　做法:

　　1.蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合，倒入冷開水中拌勻，再加入脆李，以小火加熱，煮至砂糖與果凍粉完全溶解即可熄火。

　　2.趁溫熱時，倒入小磁杯中，待冷卻后扣出即完成。

　　李子的做法5_紅酒洋李干燜雞

　　材料:

　　去核洋李干(西梅干)140克，干紅酒160毫升，波爾圖葡萄酒(port)80毫升，橄欖油2茶匙，去皮去骨雞腿肉454克，切成約5厘米見方的小塊，面粉2湯匙，青蔥8根，切成5厘米的小段，橙皮絲2茶匙，橙汁60毫升，義大利陳年黑醋2茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，切碎的荷蘭芹3湯匙

　　做法:

　　1.洋李干、紅酒、波爾圖葡萄酒全置碗內(nèi)，在室溫下放置30分鐘。

　　2.往煎鍋中倒入橄欖油，用中火加熱。把雞肉均勻沾上面粉，抖掉多余的面粉，放入鍋中嫩煎3分鐘，至表面呈金黃色。加入青蔥，再煮1分鐘，至青蔥變軟。

　　3.倒入洋李干、紅酒、波爾圖葡萄酒、橙皮、橙汁、醋、鹽和胡椒粉，煮沸后把火調(diào)至小火，加蓋，燜燒20分鐘，至雞肉和洋李干變軟。最后拌入荷蘭芹。

　　李子的做法6_李子醬豬肉拌辣菜

　　材料:

　　綠葉包心菜，如皺葉甘藍700克，大紅辣椒1根，大蒜2瓣，上等李子醬3湯匙，醬油11/2湯匙，多香果末1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙，豬排4塊，每塊約175克，蘋果醋2湯匙，鹽、黑胡椒適量，橄欖油3湯匙

　　做法:

　　1.烤爐預熱至高溫。包心菜對切，切除中心硬塊，菜葉稍切，洗凈后用濾鍋瀝干。

　　2.辣椒洗凈對切，去籽切末。大蒜去皮略切，待用。

　　3.李子醬、醬油放入煎鍋，以小火加熱。加多香果末及辣椒粉。如需要，可用篩子過濾醬汁。

　　4.豬排擺放在烤架上，每面烤5—7分鐘。燒烤時用李子醬調(diào)料涂抹豬排兩面。

　　5.蘋果醋、3湯匙水、適量的鹽、胡椒等拌勻。

　　6.橄欖油倒入大煮鍋燒熱。加入辣椒及大蒜煎30-40秒。加入包心菜拌炒。

　　7.倒入稀釋蘋果醋，加蓋煮4分鐘，然后揭開鍋蓋，轉(zhuǎn)旺火，繼續(xù)煮至汁液收干。

　　8.辣味包心菜盛入餐盤中，放上李子醬豬排，即可上桌。