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魚腥草煮雞蛋的功效

   魚腥草為三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。產于我國長江流域以南各省。名見《名醫(yī)別錄》。唐蘇頌說:"生濕地,山谷陰處亦能蔓生,葉如蕎麥而肥,莖紫赤色,江左人好生食,關中謂之菹菜,葉有腥氣,故俗稱:魚腥草。

  中藥作用

  【用法用量】

  15~30g,不宜久煎;鮮品用量加倍,水煎或搗汁服。外用適量,搗敷或煎湯熏洗患處。

  【記憶歌訣】

  明代龔廷賢著《藥性歌括四百味》:蕺菜微寒,肺癰宜服,熏洗痔瘡,消腫解毒。

  【性狀】

  本品莖呈扁圓柱形,扭曲,長20~35cm,直徑0。2~0。3cm; 表面棕黃色,具縱棱數條,節(jié)明顯,下部節(jié)上有殘存須根;質脆,易折斷。葉互生,葉片卷折皺縮,展平后呈心形,長3~5cm,寬3~4。5cm;先端漸尖,全緣;上表面暗黃綠色至暗棕色,下表面灰綠色或灰棕色;葉柄細長,基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生,黃棕色。搓碎有魚腥氣,味微澀。

  【特性】

  蕺菜為多年生草本,高30~50厘米,全株有腥臭味;莖上部直立,常呈紫紅色,下部匍匐,節(jié)上輪生小根。葉互生,薄紙質,有腺點,背面尤甚,卵形或闊卵形,長4~10厘米,寬2.5~6厘米,基部心形,全緣,背面常紫紅色;掌狀葉脈5~7條;葉柄長1~3.5厘米,無毛;托葉膜質長1~2.5厘米,下部與葉柄合生成鞘。花小,夏季開,無花被,排成與葉對生、長約2厘米的穗狀花序;總苞片4片,生于總花梗之頂,白色,花瓣狀,長1~2厘米;雄蕊3枚,花絲長,下部與子房合生;雌蕊由3個合生心皮所組成。蒴果近球形,直徑2~3毫米,頂端開裂

  成分 全草含揮發(fā)油,油中主要成分為甲基正壬酮,月桂油烯,辛酸及月桂醛等,具有特殊臭氣。此外尚含有刺激性的蘸菜堿。葉含槲皮甙。花穗及果穗含有異槲 皮甙。

  【貯藏】置干燥處。

  【藥理作用】

  1.抗病原微生物作用,抑制金黃色葡萄球菌、流感桿菌、肺炎雙球菌。

  2.利尿作用,使毛細血管擴張,增加腎血流量及尿液分泌,所以也用于尿路感染的頻尿澀痛。

  3.增強免疫系統(tǒng)作用,提高慢性氣管炎患者白血球的吞噬作用。

  4.抗腫瘤作用,提高癌細胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。

  [一般用量與用法]三錢至一兩,煎服。因本品含有揮發(fā)油,故不宜久煎。外用適量

  【功用】 內服有利尿、解毒、消炎、排膿、祛痰作用。據近年研究,本品水煎劑,粉劑,注射劑,對肝臟出血有良好止血作用,此值得進一步研究。又據中醫(yī)臨床經驗證明,對肺膿瘍,癰節(jié)等化膿性炎癥有效。生嚼根莖,能緩解冠心病的心絞痛。

  涼拌魚腥草

  調料:鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒 、花椒面

  做法:

  1、將魚腥草的老根、須掐去,留下嫩白根及葉片,用清水多洗幾遍,洗凈去泥沙,用冷水浸泡10分鐘,撈出控干水分待用;也可以用開水焯一下。

  2、將干辣椒切成段,放到溫油中炸至酥脆,發(fā)出香味,連同油一塊倒入碗中待用;

  3、將魚腥草放到盆里,放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻,即可食用,口昧可根據自己的喜好與地域的不同著相應調整。

  特點:麻辣酸甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。

  提示:食用時魚腥草只能吃白根和葉,食用時必須用冷水泡,消除異味。

  魚腥草蒸雞

  一、原料:

  1.主料:嫩母雞1只(重約1500克),魚腥草200克。

  2.調料:精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片。

  二、制法:

  1.將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗凈,放入沸水鍋內焯一下,撈出洗凈血污。將魚腥草去雜洗凈切段。

  2.取湯盆1只,放人全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水,上籠蒸至雞熟透,再加入魚腥草、味精,略蒸即可出籠。

  按:此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成,可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養(yǎng)成分,具有消炎解毒、溫中益氣的功效??勺鳛榉文摨儭⑻搫谑萑?、水腫、脫肛等病癥患者的輔助食療菜看食用。

  魚腥草炒雞蛋

  一、原料:

  1.主料:鮮魚腥草150克,雞蛋4只。

  2.調料:精鹽、味精、蔥花、素油。

  二、制法:

  1.將魚腥草去雜洗凈切小段,雞蛋磕入碗內攪勻。

  2.鍋內油燒熱,投入蔥花煸香,放人魚腥草煸炒幾下,倒入雞蛋一起煸炒至成塊,加入適量水和鹽,炒至雞蛋熟而入味,點入味精推勻即成。

  按:此菜是由魚腥草與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥的雞蛋相配而組成,具有清熱解毒、滋陰潤肺的功效??勺鳛榉窝?、肺膿瘍、癰腫、虛勞出血、目赤、熱痢等病癥患者輔助營養(yǎng)食療菜肴使用。

  魚腥草肉絲

  一、原料:

  1.主料:豬肉200克,魚腥草100克。

  2.調料:精鹽、味精、姜絲、濕淀粉、豬油、鮮湯。

  二、制法:

  1.將豬肉洗凈切絲,放碗內加鹽、濕淀粉拌勻。魚腥草去雜洗凈切段。鹽、味精、濕淀粉、鮮湯兌成汁。

  2.鍋放油燒至六成熱,下肉絲炒散,放魚腥草炒幾下,烹入兌好的汁,翻炒幾下起鍋裝盤即成。

  按:此菜由魚腥草與滋陰潤燥、溫中益氣的豬肉相配而成,可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分,具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效。適用于肺炎、肺膿瘍、瘦弱干咳、營養(yǎng)不良、脫肛等病癥。

  魚腥草燒豬肺

  一、原料:

  1.主料:豬肺250克,鮮魚腥草100克。

  2.調料:料酒、精鹽、味精、醬油、白糖、蔥段、姜片、豬油。

  二、制法:

  1.將豬肺切成塊,多次洗去血水。魚腥草去雜洗凈切段。

  2.鍋加豬油燒熱,放人豬肺煸炒至于,烹入料酒、醬油煸炒幾下,加入蔥、姜、精鹽和適量水,燒至豬肺熟,加入白糖、料酒繼續(xù)燒至豬肺熟透,投入魚腥草燒至入味,點入味精即可出鍋。

  按:魚腥草與補肺潤肺的豬肺組成此菜,具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效??勺鳛榉窝?、肺膿瘍、肺虛咳嗽、咳血及肺痿等病癥患者的輔助食療菜看食用。

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