魚腥草性寒、味辛、微溫、苦，為清熱解毒藥，具有清熱解毒、利尿消腫、止血等功效?？芍畏窝住⒓毙詺夤苎?、痢疾、瘧疾、淋病、白帶、水腫、濕疹、痛腫等病癥。魚腥草是一種即可入食，又可入藥的藥食兩用的野菜，入藥多陳用，入食多鮮用。現(xiàn)將魚腥草做法大全介紹如下。

魚腥草的做法大全 魚腥草的吃法

　　魚腥草茶

　　主料：魚腥草500克

　　做法：

　　1. 將魚腥草擇去雜質(zhì)，清水洗凈,瀝干水;

　　2. 魚腥草搗汁，煎煮一沸，去渣取汁，頻飲。

　　魚腥草茶的制作要訣：

　　1.制作此茶可根據(jù)需用量的多少增加或減少魚腥草的用量，一般情況下魚腥草的用量為250克至1000克。

　　2.此茶也可選用干品魚腥草，用量為30至60克，制作過(guò)程中干魚腥草洗凈后用冷水浸泡2小時(shí)后,煎煮一沸，去渣取汁，即可飲用。

　　健康提示：此茶具有清熱解毒，消癰排膿，利水通淋的作用。

　　涼拌魚腥草

　　詳細(xì)做法圖解請(qǐng)見：涼拌魚腥草的做法圖解

　　主料：魚腥草;

　　調(diào)料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒;

　　做法：

　　1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用;

　　2、將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用;

　　3、將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。

　　涼拌魚腥草的特色：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

　　貼士：食用時(shí)魚腥草只能吃白根和葉，食用時(shí)必須用冷水泡，消除異味。

　　魚腥草蒸雞

　　主料：童子雞1500克、魚腥草200克;

　　調(diào)料：鹽4克、味精2克、胡椒粉1克、大蔥10克、姜5克;

　　做法：

　　1. 將雞宰殺，去毛，除內(nèi)臟，刀砍去腳爪，清水洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出，洗凈血污;

　　2. 先把魚腥草拾去雜質(zhì)，用清水洗凈，取刀切成段;

　　3. 取湯碗1只，放入全雞，加精鹽、姜、蔥、胡椒粉，倒入適量清水，上籠蒸至雞熟透;

　　4. 在上述的基礎(chǔ)上，加入魚腥草、味精，略蒸10-15分鐘，即可出籠。

　　健康提示：消火、解毒、溫中益氣。

　　魚腥草燒豬肺

　　主料：豬肺250克、魚腥草100克;

　　調(diào)料：料酒5克、鹽2克、醬油1克、醬油3克、白砂糖3克、大蔥5克、姜3克、豬油(煉制)20克;

　　做法：

　　1. 豬肺用清水洗凈，放入剛煮沸的開水燙一下，撈出，用刀切成小塊，清水多次洗去血水;

　　2. 魚腥草擇去雜質(zhì)，清水洗凈，用刀切成段，待用;

　　3. 鍋內(nèi)清水刷洗凈，置于火上，放入豬油，燒熱;

　　4. 倒入豬肺煸炒至干;

　　5. 烹至豬肺熟透，加入白糖、料酒、姜、大蔥、醬油、鹽繼續(xù)煮10～15分鐘;

　　6. 投入魚腥草燒入味，加入味精，即可出鍋。

　　健康提示：本菜具有消炎解毒，滋陰潤(rùn)肺的作用。

　　魚腥草炒雞蛋

魚腥草的做法大全 魚腥草的吃法

　　主料：雞蛋300克、魚腥草15克;

　　調(diào)料：鹽2克、味精1克、大蔥5克、花生油15克;

　　1、魚腥草擇去雜物，清水洗凈，用刀切成小段，待用;

　　2、蔥洗凈切成蔥花;

　　3、雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向攪勻;

　　4、炒鍋刷洗干凈，置于火上，放入花生油，燒熱;

　　5、投入蔥花煸香，放入魚腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊;

　　6、加適量清水、少許精鹽，炒至雞蛋熟而入味，加入味精，即可供食用。

　　健康提示：此菜具有清熱解毒，滋陰潤(rùn)肺的作用。

　　食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　魚腥草拌萵筍

　　主料：萵筍500克、魚腥草100克;

　　調(diào)料：腌雪里蕻2克、姜6克、大蔥10克、醬油15克、醋10克、味精1克、香油15克、大蒜(白皮)10克;

　　1、將魚腥草擇去雜質(zhì)老根，淘洗干凈，用沸水略焯后撈出，加1克食鹽拌和腌漬待用;

　　2、鮮萵筍摘去葉子，剝?nèi)テ?，沖洗之后，切成3-4厘米的節(jié)，再切成二粗絲，用食鹽1克腌漬，瀝水待用;

　　3、生姜、蔥白、大蒜擇洗后分別切成姜末、蔥花、蒜米;

　　4、萵筍絲放盤內(nèi)，加入魚腥草，再放入醬油、味精、麻油、醋、姜米、蔥花、蒜米，和勻入味即成。

　　健康提示：

　　1、魚腥草、萵筍功效相似，能清熱、解毒、利濕、排膿，用于肺癰胸痛，咳吐膿痰，肺熱咳嗽，咳痰黃稠，帶下量多，質(zhì)粘氣臭，膀胱濕熱，小便黃少熱痛等癥，確有較好療效。

　　2、本方可作肺膿瘍、急性支氣管炎、尿道感染患者之膳食。