眨眼又到清明,燒肉和乳豬一定是免不了的飯桌主角,因為這是廣州人清明去拜祖宗最喜歡帶的菜式,而燒肉又比乳豬更為常見,因為塊頭不像乳豬那么大,更易于攜帶,價格也更相宜。不過在完成了拜山任務之后,這塊燒肉往往就會被家中長輩用來切塊爆炒一把,成為大家的桌上下飯菜,不過這只是常規(guī)做法,你想不想用它來搞點新意思呢?下面來教大家做一款應節(jié)的fusion燒肉菜式,水東芥菜撈燒肉,清新解膩,芥菜還有刮油的效果,這樣吃多幾塊燒肉都不怕肥啦。
準備工作:把芫荽、大蒜、洋蔥、香蔥下到花生油里,慢火煮到油吸收了它們的香氣為止,把油濾出,備用,即為蔥油。
材料:水東芥菜6兩,燒肉3兩,鮮支竹2兩,蔥花和辣椒少許,芫荽梗適量,生抽2茶匙,豉油半茶匙,鹽1/3茶匙
分量:3人份
步驟:
▲芥菜洗凈摘好,選取脆嫩部分,老葉摘去。
▲把水煲大滾,不用下油,下芥菜飛水,大概兩分鐘左右撈起,瀝干待用。
▲微波爐調到中火位,把燒肉叮一分鐘加熱。
▲鮮支竹熱水浸泡一分鐘左右,直到摸上去軟熟為止,撈起隔干水,待用。
▲下花生油、生抽、鹽拌勻。
▲熱鑊下蔥油和花生油,把配料爆香。
▲全部材料混合一起,用筷子撈勻。
2021-07-20
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