廚師等級(jí)考試試題

3,豆腐忌同( )同食.
A,白菜 B,豬肉 C,牛奶

4,羊肉忌( ),同食會(huì)傷元?dú)?
A,綠豆 B,西瓜 C,栗子

5,雞肉忌( ),同食會(huì)傷元?dú)?
A,綠豆 B,雞蛋 C,芹菜

6,雞蛋忌( ),同食會(huì)中毒,重者會(huì)死亡.
A,糖精 B,芹菜 C,綠豆

7,蒜一般不與( )同服.
A,豬肉 B,補(bǔ)藥 C,韭菜

8,糖忌.( )
A,蝦 B,豬肉 C,白菜

9,花生忌( ),同食會(huì)傷身.
A,蘿卜 B,黃瓜 C,柿子

10,皮蛋忌( ),同食會(huì)中毒.
A,豆腐 B,柿子 C,紅糖

三,簡(jiǎn)答題
1,怎樣鑒別新陳大米?

2,冰箱衛(wèi)生應(yīng)注意哪幾點(diǎn)?

另外樓主可以到網(wǎng)上買本廚師培訓(xùn)的書?！稄N師培訓(xùn)教材》,或者買一本《國(guó)家職業(yè)技能鑒定考試復(fù)習(xí)指導(dǎo)》關(guān)于中式烹調(diào)師的，書店都有賣的。