調(diào)酒師主要分為初級(jí)調(diào)酒師、中級(jí)調(diào)酒師、高級(jí)調(diào)酒師和花式調(diào)酒師三個(gè)級(jí)別和兩個(gè)大類。
調(diào)酒師是在酒吧或餐廳專門從事配制酒水、銷售酒水,并讓客人領(lǐng)略酒的文化和風(fēng)情的工作人員,調(diào)酒師英語稱為bartender或barman,他是一種綜合了多種職能的職業(yè)——擁有魔幻雜技般的調(diào)酒技巧、開朗的性格和熱情的待客之道,必須具備較高的綜合素質(zhì)。酒吧里調(diào)酒師工作任務(wù)主要包括:酒吧清潔、酒吧擺設(shè)、調(diào)制酒水、酒水補(bǔ)充、應(yīng)酬客人和日常管理等。隨著人們的生活水平不斷提高,各類酒吧和越來越多的酒店,需要大量的專業(yè)調(diào)酒師。對(duì)此,國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部為統(tǒng)一規(guī)范調(diào)酒業(yè),特推行調(diào)酒師職業(yè)資格等級(jí)認(rèn)證,從業(yè)人員需要持證上崗。
調(diào)酒師的工資由三方面構(gòu)成:基本工資+服務(wù)費(fèi)+酒水提成。如果是在酒店里工作,普通調(diào)酒師的月薪在2000元左右,做到領(lǐng)班月薪可達(dá)四五千元。相比之下,酒吧里的現(xiàn)金收入會(huì)更高一些,多數(shù)集中在4000——8000元。如果能夠在酒吧里用一套完美的花式動(dòng)作調(diào)制出一杯雞尾酒,擁有這樣技能的人薪酬則可望過萬元。
培訓(xùn)內(nèi)容:
(1)初級(jí)調(diào)酒師
職業(yè)道德、調(diào)酒概述、酒的分類、名酒產(chǎn)地、口味、特點(diǎn)。酒吧英語、酒水、飲料知識(shí)、成本核算、各種雞尾酒的調(diào)制、酒吧用具的使用與保養(yǎng)、酒水與食物搭配、各種酒水、飲料出口規(guī)范等,加送水果拼盤制作。
(2)中級(jí)調(diào)酒師
1、蒸餾酒;2、配制酒;3、利口酒;4、酒吧的組織;5、酒吧的產(chǎn)品推銷;6、酒吧服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及程序;7、雞尾酒的裝飾物;8、操作技能訓(xùn)練;9、名酒品嘗;10、水果拼盤制作(龍、鳳、鳥、鷹等);11、交際和服務(wù)禮儀;12、調(diào)制雞尾酒50款以上;
(3)調(diào)酒師全科班
全科班包括初級(jí)班和中級(jí)班的學(xué)習(xí)內(nèi)容,加送雕刻,實(shí)踐操作不少于80杯雞尾酒。
(4)花式調(diào)酒師
1、單瓶分解動(dòng)作60個(gè)以上;2、套路動(dòng)作2套以上;3、一瓶一壺調(diào)酒;4、一瓶一壺切酒;5、兩瓶成套動(dòng)作2套;6、三瓶動(dòng)作 5 套;7、四瓶動(dòng)作 2 套
培訓(xùn)目標(biāo):
1、增加生活情趣,提高您的生活質(zhì)量與品味,陶冶您的情操。提高您的藝術(shù)欣賞能力。提高您的企業(yè)服務(wù)與管理能力。
2、掌握豐富的酒水知識(shí)、混合酒的調(diào)配藝術(shù)、酒的選購和酒肴的搭配、酒的欣賞與品嘗藝術(shù)。
3、豐富咖啡知識(shí)、咖啡的欣賞與品嘗、世界經(jīng)典咖啡的制作、果盤奶昔茶的制作品嘗與欣賞。
4、了解酒吧服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理、學(xué)會(huì)常用酒吧英語、國(guó)際禮儀等等,在如今國(guó)際就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境下為您增加了勝算的籌碼。
培訓(xùn)對(duì)象:
對(duì)酒、咖啡、茶一切有興趣和愛好者。
培訓(xùn)特色:
理論與實(shí)踐相結(jié)和,操作性強(qiáng),互動(dòng)性強(qiáng),手把手授課。
收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):
初級(jí)調(diào)酒師學(xué)費(fèi)1380元,中級(jí)調(diào)酒師學(xué)費(fèi)1580元,高級(jí)調(diào)酒師學(xué)費(fèi)1480元,調(diào)酒師全科班學(xué)費(fèi)2680元,花式調(diào)酒師學(xué)費(fèi)2480元。
注:以上各班收費(fèi)不包含教材費(fèi)、結(jié)業(yè)證書費(fèi);報(bào)名費(fèi)為10元。
考試證書:
考試合格由國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部頒發(fā)相應(yīng)調(diào)酒師職業(yè)資格等級(jí)證書、上崗資格、辦事資格及資歷證明。全國(guó)通用,終生有效!
繼續(xù)教育:開設(shè)與其相關(guān)內(nèi)容課程,報(bào)讀實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)。
增值服務(wù):學(xué)籍一年有效,免費(fèi)發(fā)布招聘信息,推薦工作。
報(bào)讀地址和電話:
深圳市贛冠職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
地址:羅湖區(qū)深圳書城21樓(地王大廈斜對(duì)面)
電話:0755—82460609
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