現(xiàn)如今吃生魚片，生吃海鮮等成為了一種風(fēng)尚，特別是在沿海地區(qū)。其實(shí)生吃這些食物很不健康的，那今天就介紹下怎樣吃生魚片才最健康。

　　專家提醒喜歡生吃魚片、鹽水蝦等生食水產(chǎn)品的市民要注意，近一半生食水產(chǎn)品及鮮凍水產(chǎn)品中被發(fā)現(xiàn)含有副溶血性弧菌，容易導(dǎo)致食物中毒。

　　專家解釋，副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細(xì)菌，主要來自海產(chǎn)品，如墨魚、海魚、海蝦、海蟹、海蜇，以及含鹽分較高的腌制食品。

　　它導(dǎo)致的食物中毒，在經(jīng)鹽腌后生食的梭子蟹、鹽水蝦、咸泥螺等，食用時(shí)用調(diào)味品蘸食的蚶子、牡蠣、蝦、生魚片等中比較常見。中毒的患者會(huì)出現(xiàn)上腹部陣發(fā)性絞痛、腹瀉，多數(shù)患者在腹瀉后出現(xiàn)惡心、嘔吐癥狀，腹瀉多為水樣便，重者為黏液便和黏血便。

　　失水過多者可引起虛脫并伴有血壓下降。大部分病人發(fā)病后2—3天逐漸恢復(fù)，病程約1周左右。少數(shù)嚴(yán)重病人由于休克、昏迷而死亡。

　　在病愈后的一段時(shí)間，患者的免疫力仍較弱，可重復(fù)感染。

　　副溶血性弧菌對(duì)溫度敏感，56攝氏度時(shí)5—10分鐘即可死亡;對(duì)酸較敏感，在普通食醋中1—3分鐘即死亡。

　　專家提醒，海產(chǎn)品一定要煮熟炒透，盡量不吃生的海產(chǎn)品。

　　生魚片之類的處理可以先用醋浸泡，或者在烹調(diào)過程中加一些醋也可以有效殺滅副溶血性弧菌。