番茄(23.9%)

　　番茄紅素對(duì)心血管和男性生殖器有保護(hù)作用。其獨(dú)特的抗氧化能力，能保護(hù)細(xì)胞，阻止癌變進(jìn)程。西紅柿性甘酸微寒，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓，腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄可抗衰老，保持皮膚白皙，對(duì)防治動(dòng)脈硬化，高血壓和冠心病也有幫助。

　　大蔥(16.3%)

　　它富含鈣、磷和維生素c。大蔥不僅具有促進(jìn)食欲的作用，還有防病健身、減肥等多方面功能。

　　有人曾用蔥管內(nèi)的粘液與海米同食，可滋陰補(bǔ)陽，治療陽痿、遺精、腰痛等病。近年來隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，有關(guān)國內(nèi)外專家也曾對(duì)大蔥的辛辣味、香味進(jìn)行研究。日本學(xué)者鈴木正成先生認(rèn)為，大蔥中的辛辣味來源于有機(jī)硫，尤其蔥白部分含有大量的大蔥素，不僅產(chǎn)生刺激氣味，還能刺激甲腎上腺素的分泌，甲腎上腺素是一種荷爾蒙激素，由此可促進(jìn)人體脂肪的分解;而人的胖瘦取決于人的脂肪積累程度，往往胖人脂肪層厚，瘦人脂肪層薄。如果多食大蔥就會(huì)增強(qiáng)人體熱能的釋放，從而就會(huì)消減脂肪的積累。

　　大蒜(15.9%)

　　消炎、殺菌：大蒜有消炎、滅菌作用，尤其對(duì)上呼吸道感染有明顯的功效，可以起到預(yù)防流感的作用。降血脂、防血栓：大蒜的有效成分能稀釋血液，降低血脂，防止血栓發(fā)生。防癌、抗癌：大蒜素及其同系物具有激活巨噬細(xì)胞的吞噬能力，增強(qiáng)人體免疫功能，預(yù)防癌癥的發(fā)生。大蒜素還能阻斷亞硝酸鹽致癌物質(zhì)的合成。大蒜中豐富的鍺和硒等元素有良好的抑癌、抗癌作用。預(yù)防或緩解糖尿病癥狀：大蒜中硒含量較多，對(duì)人體的胰島素的合成起到一定的促進(jìn)作用，適量食用大蒜有助糖尿病人癥狀的減輕。另外，大蒜還具有清除體內(nèi)自由基、抗老、防衰等功能。

　　黃瓜(14.3%)

　　黃瓜的清香味是游離的有機(jī)酸，其近蒂部的苦味是葫蘆素。黃瓜有良好的降血壓和降膽固醇作用，其原理可能與黃瓜能降低血管外周阻力和減少心排血量有關(guān)。黃瓜的葫蘆素有抗癌作用。黃瓜中還含有丙醇二酸，可抑制糖轉(zhuǎn)化為脂肪而減肥。黃瓜還可以作為美容劑，國外用黃瓜汁來保護(hù)和清潔皮膚，用搗碎的黃瓜來舒展皺

　　大白菜(7.4%)

　　1白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。2.秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素c、維生素e，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。3.美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。