亞硝酸鹽中毒癥狀有哪些?亞硝酸鹽中毒是指因誤食亞硝酸鹽而引起的中毒。也可因胃腸功能紊亂時，胃腸道內(nèi)硝酸鹽還原菌大量繁殖，食入富含硝酸鹽的蔬菜，則硝酸鹽在體內(nèi)還原成亞硝酸鹽，引起亞硝酸鹽中毒，稱為腸原性青紫癥，多見于兒童。那么，如何預(yù)防亞硝酸鹽中毒?

　　亞硝酸鹽中毒癥狀有哪些?

　　1、頭痛，頭暈，乏力，胸悶，氣短，心悸，惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，腹脹等。

　　2、全身皮膚及粘膜呈現(xiàn)不同程度青紫色。

　　3、嚴(yán)重者出現(xiàn)煩燥不安，精神萎靡，反應(yīng)遲鈍，意識喪失，驚厥，昏迷，呼吸衰竭甚至死亡。

　　如何預(yù)防亞硝酸鹽中毒?

　　針對主要的中毒原因，可采取如下預(yù)防措施：

　　1、蔬菜應(yīng)妥善保存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜;

　　2、食剩的熟菜不可在高溫下存放長時間后再食用;

　　3、勿食大量剛腌的菜，腌菜時鹽應(yīng)多放，至少腌至15天以上再食用;但現(xiàn)胞的菜，最好馬上就吃，不能存放過久，腌菜時選用新鮮菜;

　　4、不要在短時間內(nèi)吃大量葉菜類蔬菜，或先用開水焊5分鐘，棄湯后再烹調(diào);

　　5、肉制品中硝酸鹽和亞硝酸鹽用量要嚴(yán)格按國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不可多加;苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放過夜;

　　6、防止錯把亞硝酸鹽當(dāng)食鹽或堿面用。