中秋月餅——冰皮月餅制作步驟

原材料：糯米粉、澄粉（這個俺要交代一下，為了買這個，我可是跑了好幾趟超市啊，問誰都不知什么是澄粉，連售貨員都不知道，后來經(jīng)高人指點才知道，這個其實大麥淀粉就是啦，暈啊）、白油（無色無味的色拉油）、細砂糖、牛奶、煉乳、糕粉（炒熟的糯米粉） ，忘記寫原材料比例了，寫在這里吧：（以糯米粉100克為例） 糯米粉100克，澄粉50克，色拉油60毫升，糖60克，牛奶240毫升，煉乳60毫升。個人感覺牛奶、糖、煉乳可以根據(jù)個人口味適量添加，主要掌握糯米粉和澄粉的比例為2：1就可以了。
看看我的餡料和磨具


餡料我是用超市里面買現(xiàn)成的白蓮蓉
不啰嗦了，下面上具體做法：
       1、先將糯米粉、大麥淀粉、油、糖、牛奶、煉乳所有材料放入容器中攪拌均勻，然后把攪拌均勻的面糊放入蒸鍋中隔水蒸30分鐘左右，其中最好攪拌3-4次，這樣蒸的更均勻。
       2、將蒸好的面涼涼，然后揉成團，如果要作出各種顏色，可以在這時候加顏色。