下面給大家整理了一篇[務(wù)宴請禮儀之點(diǎn)酒禮儀準(zhǔn)]。希望能幫助到你。
所謂無巧不成書，無酒不成席。
在國際商務(wù)宴請中，葡萄酒所散發(fā)的悠揚(yáng)氣質(zhì)往往能最快地融化彼此的社交堅(jiān)冰。酒杯晃動的暢快感覺往往能柔順最劍拔弩張的會談。
面對大千世界里林林總總的葡萄酒，作為商務(wù)精英的你會如何選擇一款最適合的酒讓你與客戶的談話漸入佳境呢?或許宴請人本身并不太熟悉酒，這種情況下，記住“事先先計(jì)劃，臨場好好發(fā)揮”的原則即可，你淡定而得體的點(diǎn)酒禮儀將會給商務(wù)合作伙伴留下好印象。
化繁為簡，讓自己成為最優(yōu)雅的“選擇供應(yīng)商”
如果你精通紅酒知識，或者碰巧你宴請的餐廳沒有侍酒師這樣的一個角色可以為您做參考，那么這樣的幾個問題會讓你迅速而從容地找到你與客人餐點(diǎn)需要的葡萄酒：“您是喜歡白葡萄酒還是紅葡萄酒，香檳?喜歡新世界的酒還是舊世界的酒?有什么鐘愛的國家和年份嗎?今晚想吃紅肉還是白肉?今晚我們點(diǎn)什么價(jià)位的酒呢?”這樣的問題組合往往會非?？焖俚貛椭愫湍愕目腿怂阉鞯骄茊紊吓浜喜忘c(diǎn)的那款酒，讓你輕松過關(guān)。
盤活資源，讓餐廳侍酒師成為你“宴請的盟友”
侍酒師(Sommelier)有“酒類活字典”的別號。他們在各種西式高級餐廳中會為客人建議最適合餐點(diǎn)的葡萄酒，以優(yōu)雅的禮儀穿梭席間為客人斟酒。最好的侍酒師往往是最好的服務(wù)生，也是提升你與客戶用餐體驗(yàn)的最佳配角。在宴請客人之前，在沒有客人盯著的壓力下，與侍酒師隨意休閑地聊一聊，因?yàn)樗麄冇械牟粌H是酒的知識，還有對酒的熱情。像所有狂熱的愛好者一樣，他們喜歡有這樣的機(jī)會去給你講各種各樣的酒的知識。你可以讓侍酒師成為你這次商務(wù)宴會的盟友，把他們當(dāng)成專業(yè)人士對待，而不只是一個給你拔開酒塞的人，你也不必?fù)?dān)心自己缺乏常識，特別是在這個年代，酒單越來越長，變化又快，把你的意向跟侍酒師說得越明確越好，讓他們?yōu)槟阍诳腿藖淼街疤峁┦虑敖ㄗh。你可以放開來聊所有重要的細(xì)節(jié)、價(jià)格，讓客人既不會把你當(dāng)成一個吝嗇鬼，也不會認(rèn)為你太揮霍。吃飯的時(shí)候，你點(diǎn)酒時(shí)的淡定而迅速會在餐桌上給對方留下好印象。
以客為尊，遵循萬無一失的游戲規(guī)則
商務(wù)宴請的指向很明確：通過輕松的餐飲互動了解你客人的需求從而達(dá)成合作意向。充分尊重客人的餐飲習(xí)慣至關(guān)重要。套用北京王府井希爾頓酒店的侍酒師Peter Deng的話：“一個商務(wù)禮儀得體的客人會要求我盡最大限度的獨(dú)立，幫助他的客人選擇最喜歡的飲品，哪怕這款酒他自己并不喜歡。”
另外，如果你知道你的客人是個葡萄酒的鐘愛者，你一定有辦法打聽到他喜歡的葡萄酒。舍得下工夫的人，會事先咨詢客戶的家人、朋友或者同事，了解他喜歡的葡萄酒品牌年份以及佐餐習(xí)慣。你周到體貼的詢問會為你的商務(wù)形象加分不少;如果，有關(guān)客人的喜好信息無法獲取，那么以一瓶口味清淡市場接受度高的白葡萄酒開場，如Chardonnay霞多麗，會是一個很好的歡迎儀式;最后，試著從你熟悉的酒品中選擇，因?yàn)槟阌H自體驗(yàn)過的酒你會有能力用語言把它描述出來。當(dāng)你開始表達(dá)，客人開始傾聽的時(shí)候，你們的互動已然開始。你會很快知道對方喜歡的口味，也在這選擇酒的瞬間拉近你們的距離。
有效分工，全心關(guān)注你需要關(guān)注的人
在點(diǎn)完酒后，侍酒師或餐廳的侍者與你之間應(yīng)該有非常明確的角色分工。侍酒師會在客人面前開啟所點(diǎn)葡萄酒，通過瓶塞進(jìn)行初步的鑒別，之后會向杯中倒入大約一盎司的葡萄酒供點(diǎn)酒人作最后判斷。Peter告訴我：“我們基本上只是在客人試過酒后，會輕輕地問一句，怎么樣?客人如果只是簡短而毫無互動之意地說，不錯。我們就會敏銳地察覺這一類商務(wù)客人不希望被打擾。那么在整個服務(wù)過程中，我們會淡化自己在席間的參與感，留下更多空間給商務(wù)人士來互動。” 在你確認(rèn)酒沒有任何問題后，侍酒師通常會開始向客人杯中斟酒，順序?yàn)橄扰亢竽惺?，先年長后年幼，最后給主人倒酒。侍酒師應(yīng)從右側(cè)倒酒，酒標(biāo)在倒酒的時(shí)候向客人展示。而接下來的過程，只需要你去全心關(guān)注你的客人，與他觥籌交錯，共飲香醇。
以上就是[務(wù)宴請禮儀之點(diǎn)酒禮儀準(zhǔn)]。希望給你做參考。
