如果駐足一個(gè)地方，那就肯定要嘗當(dāng)?shù)靥厣朗?，讓這份地方獨(dú)特韻味融進(jìn)口腔，暖入心底，那么北京有什么特色美食呢?以下這份北京美食攻略安排上了。

　　北京美食攻略

　　炒肝

　　炒肝的主要食材是豬大腸和豬肝，把豬大腸和豬肝清洗干凈，切好，燒一鍋豬骨湯，放入生姜、蒜、八角、醋、醬油、黃醬慢慢燉煮，湯燉好后把豬大腸和豬肝放進(jìn)去繼續(xù)燉，最后用淀粉勾芡。雖然名字是叫做“炒肝”，實(shí)際上不是炒而是燉的，豬大腸的量也比肝要多。

　　北京炸醬面

　　地道的北京炸醬面其精髓都在炸醬上面，炸醬一定是選用上好的黃醬，然后火候和配料也是很講究的，這就需要有經(jīng)驗(yàn)的廚師來(lái)完成，炸醬的配比也是很關(guān)鍵的一步，肉丁也是肥瘦兼有，炸出來(lái)的醬是香噴噴的。一般還有很多菜品：豆芽，芹菜，青椒，大蒜，黃瓜絲，蘿卜絲，白菜絲等很多。一碗想噴噴的炸醬面加入蜜汁的炸醬和菜品，別提多好吃了。北京的炸醬面還是很正宗的。

　　北京炙子烤肉

　　老北京的特色烤肉就是炙子烤肉，原來(lái)是由老百姓用鐵條制成圓鐵板(炙子)下面呢用果木和松屑燒火，將牛肉和羊肉切成片腌制好入味后放置上面，來(lái)回的烤，加上現(xiàn)有的芝麻醬燒餅，滿屋子的肉香，光看看就是流口水了。大家可以點(diǎn)上幾盤小涼菜，更是美味了。

北京美食攻略 北京美食推薦（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　北京豆汁兒

　　北京豆汁是民間特有的小吃，是采用水墨綠豆制作成粉，然后把淀粉取出，剩下的淡綠色作為湯水，講過(guò)發(fā)酵熬制而成的。熬熟的豆汁顏色很暗淡，味道酸酸甜甜，一般第一次的是不好吃的，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。北京人喝豆汁也是很講究的，一般比較燙的豆汁最好吃，上面咕嘟著幾個(gè)泡的最美味了，搭配芥菜絲更是絕配，在豆汁上面淋上辣油更加入味了。一般買上幾個(gè)焦圈搭配著豆汁美美的一頓早餐奧。

　　鹵煮

　　鹵煮據(jù)說(shuō)起源于北京城南的南橫街，以前的肉價(jià)比較貴，所以勞動(dòng)人民用豬下水代替肉來(lái)烹飪。鹵煮是用火燒、豬腸、豬肺放一起煮。一碗熱氣騰騰的鹵煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、蔥花，豬腸軟而不爛，火燒、豬肺吸足了湯汁，味厚而不膩。

　　爆肚

　　爆肚在清朝乾隆年間就有記載，一般是回族同胞經(jīng)營(yíng)，屬于清真食品，一般是用羊或者牛的百葉和肚領(lǐng)制成，把新鮮羊肚或者新鮮牛肚用沸水快速焯熟后，用香油、辣椒油、醋、鹽、白糖、醬油、芝麻醬、蒜末、香菜末、蔥末拌著吃，口感爽脆，質(zhì)地鮮嫩，深受老北京人的喜愛，特別是農(nóng)歷立秋之后，老北京人講究“吃秋”，有“要吃秋，有爆肚”的說(shuō)法。

　　北京烤鴨

　　北京烤鴨大家應(yīng)該都知道。作為一道世界聞名的北京美食，據(jù)記載，烤鴨起源于南北朝時(shí)期，在當(dāng)時(shí)是一道宮廷菜肴。正宗的北京烤鴨原材料為北京鴨，用果木炭火烤制，這樣烤出來(lái)的烤鴨，色澤紅潤(rùn)，肥而不膩，外酥里嫩，帶有一股果木的香氣。吃的時(shí)候，烤鴨會(huì)片成薄片，夾幾片烤鴨，幾根大蔥絲，幾根黃瓜絲，蘸點(diǎn)甜面醬，用荷葉餅卷起來(lái)，美味無(wú)比。

　　驢打滾

　　驢打滾的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。做好的驢打滾最后要在黃豆面里面滾一下，讓外面均勻沾滿黃豆面，就像野驢在黃土地上打滾一樣，因此得名“驢打滾”。驢打滾香甜可口，口感軟糯，是一道老少皆宜的甜點(diǎn)。

　　艾窩窩

　　艾窩窩歷史悠久，在明朝萬(wàn)歷年間就有記載。主要食材是用糯米粉和面粉做成表皮，用芝麻、核桃仁等當(dāng)餡料，摻點(diǎn)白糖，質(zhì)地軟糯，口感香甜。艾窩窩的餡料也很多變，一般都是用營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果、山藥泥等，所以艾窩窩營(yíng)養(yǎng)也很豐富。

　　糖火燒

　　糖火燒色澤淺黃，表皮酥脆，里面層次分明，做法是用缸做成烤爐，把餅直接貼在缸壁上烤熟。糖火燒甜味濃厚，老人和小孩都愛吃，已經(jīng)有三百多年的歷史了。

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