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廣州特色美食是什么 到廣州必吃美食盤點

  俗話說:“食在廣東。”而廣州則是眾多美食匯聚之地,那么廣州特色美食是什么呢?下面便是到廣州必吃美食盤點,還不快來瞧瞧嗎?

  1、湯

  廣州的湯已發(fā)展成一種帶有濃郁當(dāng)?shù)靥厣奈幕?,即使沒有名貴的湯料,單是幾個小時的煲煮,也足以讓湯變得香厚醇鮮。“天上第一湯”名潮“鴿吞燕”、老火湯等尤為有名。廣州人愛煲湯是出了名的, 廣州人無論是在家里還是到酒樓宴客,首先考慮的不是上什么菜,而是上什么湯。在宴席上“湯”永遠(yuǎn)是唱主角。

  2、叉燒包

  叉燒包是廣州人歷來喜愛的大眾化點心。叉燒包的包皮現(xiàn)在采用酵母發(fā)酵法,可使包皮更加松軟可口。叉燒包的餡料制作是把叉燒切成絲,再調(diào)上糊狀的芡,蒸熟,便成為“玉液叉燒包”。其特點是:包皮松軟,餡香有汁。

  3、叉燒

  叉燒是廣東特色肉制品,多呈紅色,瘦肉做成,略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上,放入爐內(nèi)燒烤。好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。叉燒當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱之為“半肥瘦”。以叉燒做的其他菜色包括有:叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等等。蜜汁叉燒為傳統(tǒng)菜肴。肉質(zhì)內(nèi)咸外甜,略有蜜味,瘦肉焦香,肥肉甘化。

  4、豬手

  廣州傳統(tǒng)名菜。肥而不膩,皮質(zhì)爽脆,食而不厭。在廣州一般的飯館里都能吃到,在白云山頂?shù)牟蛷d可以吃到味道很好的白云豬手。

  5、燒鵝

  燒鵝是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食。燒鵝源于燒鴨,燒鵝色澤金紅,味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多,最為有名的是長堤的裕記燒鵝飯店的燒鵝和黃埔區(qū)長洲島上的深井燒鵝。

廣州特色美食是什么 到廣州必吃美食盤點
廣州特色美食是什么 到廣州必吃美食盤點(圖片源于攝圖網(wǎng))

  6、煲仔飯

  煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。 廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種,如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。其實,瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。區(qū)別于“砂鍋”,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口。

  7、豬肚煲雞

  豬肚煲雞,又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯,湯里濃中帶清,有濃郁的藥材味和胡椒香氣。顧名思義,豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住,用水草(或用牙簽)扎好二頭后放到特配的湯料中煲熟,食前再將豬肚刮開,取出熟雞一起砍件后,放回原煲湯料中滾熱再食,這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法,節(jié)約時間的同時又可品嘗到香濃撲鼻,美味可口的雞肉,不用擔(dān)心火候難以控制而雞肉過火變韌。

  8、八寶冬瓜盅

  八寶冬瓜盅是夏令一種湯食。以冬瓜作為容器燉湯,故得此名。食時用勺子將瓜肉慢慢地刮出,同其他湯料混食,忌放醬油。此菜式美觀悅目,清淡味鮮,為夏令之消暑佳品。

  以上便是到廣州必吃美食盤點啦,希望大家會喜歡這份廣州特色美食清單咯。

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