惠州是廣東省歷史名城，處在客家文化、廣府文化和潮汕文化的交匯地帶，美食的種類也非常多。本文為大家搜集整理了惠州有什么好吃的，去惠州必嘗美食大全的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助。

　　去惠州必嘗的美食大全：

　　1、釀豆腐

　　釀豆腐源于中原時(shí)包餃子的習(xí)慣，嶺南不產(chǎn)小麥，逢年過節(jié)，南遷的中原人就以釀豆腐代替餃子。

惠州有什么好吃的 去惠州必嘗美食大全（圖片來自：攝圖網(wǎng)）

　　釀豆腐選用嫩滑的東江豆腐，切成長(zhǎng)約5公分，寬約4公分，高約2.5公分的塊。把豬肉、魚肉、蝦米剁成餡，加上雞蛋、蔥、左口魚等配料攪拌均勻，在豆腐中間挖一小洞釀入肉餡，煎至金黃色，再加入上湯、配料，砂鍋中火燜熟，下老抽調(diào)色，加蔥。

　　2、白切雞

　　最好吃的是白切雞是南昆山所在龍門縣的特產(chǎn)，一般散養(yǎng)半年、長(zhǎng)到兩斤半左右的胡須雞是最好吃的。“靚雞一定要白切”，白切保持了雞的原汁原味，從而使得雞不會(huì)萎縮。剛出鍋的雞，配上用干蔥、醬油和花生油調(diào)成的蘸醬，咬一口，會(huì)發(fā)現(xiàn)最好吃的其實(shí)是雞皮，香滑可口。

　　3、梅菜扣肉

　　梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐被稱為“惠州三件寶” ，精選橫瀝土橋梅菜芯，上好五花肉，要經(jīng)過煮、炸、燜、蒸等工序，原湯勾芡，肉爛味香，肥而不膩，咸中略帶甜味。據(jù)說這道菜是蘇東坡謫居惠州時(shí)，教當(dāng)?shù)貜N師仿照杭州東坡肉的做法，配上當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)梅菜創(chuàng)造出來的。

　　4、鹽焗雞

　　鹽焗雞是東江傳統(tǒng)菜中的一大名菜，已有三百多年歷史。傳說它來源于東江惠陽(yáng)鹽場(chǎng)用鹽儲(chǔ)存熟雞的習(xí)慣，當(dāng)?shù)佧}商設(shè)宴請(qǐng)客時(shí)，廚師也嘗試以鹽焗雞，最終形成了一套完整而復(fù)雜的制作方法。現(xiàn)在鹽焗雞已經(jīng)發(fā)展出多種不同的變化，但還是以傳統(tǒng)做法最受歡迎，它的特點(diǎn)是：皮脆、肉滑、骨香、味濃，上碟時(shí)，還必須注意砌回雞形。

　　5、八寶窩全鴨

　　八寶窩全鴨與鹽火焗雞堪稱東江菜中的“雙絕”，是用糯米、香菇、蓮子、蝦米、魷魚、肉粒、咸蛋等各種原料作餡，填入鴨腔內(nèi)，經(jīng)過氽、煲、蒸巧制而成。以上湯佐食，濃郁芬香，軟滑可口，尤受客家人喜食。

　　6、斂糕

　　斂糕，惠州話讀作“斂校”，是一種在傳統(tǒng)風(fēng)俗禮儀中的專用食品?；葜蒿L(fēng)俗，喜事要蒸紅斂糕，喪事蒸白斂糕;出生滿月，外婆要蒸紅斂祝賀;新婚回門，外家要蒸紅斂糕作為回禮。此外年節(jié)的“觀音做會(huì)”，也要蒸斂糕。斂糕一般用四分糯米，六分粘米，混合后用水調(diào)勻，加上糕種，而后制成餅狀蒸熟。紅斂糕是米粉用水調(diào)勻時(shí)另加了花紅粉，使斂糕呈紅色。

　　7、沙糕板

　　惠州風(fēng)俗，小孩出生“做半月”，外婆必定要做沙糕板，分發(fā)鄰里眾親慶賀。沙糕板以三成粘米粉、七成糯米粉混合，加白糖過篩，蒸熟切成兩寸見方的塊，松軟可口，是當(dāng)?shù)貎和貏e喜歡的零食，舊時(shí)賣沙糕板的小販往往習(xí)慣將蒸糕的板隔頂在頭上沿街叫賣，為古城風(fēng)情一景。

　　8、發(fā)糕

　　發(fā)糕是有特殊用途的食品，雖然在惠州十分風(fēng)行，但在市面上一般是見不到的。因?yàn)橹谱鬟^程總往往混入花紅粉，而且每次總是蒸很大的一個(gè)，又被稱作大紅發(fā)糕，取其色彩喜氣、名字吉利，是一種討口彩的喜慶食品，普遍用于人生各種喜事的禮儀當(dāng)中，婚嫁、壽誕、生子都少不了發(fā)糕助興。制作發(fā)糕一般使用純粘米，加糖、發(fā)粉或糕種，蒸發(fā)糕的籠屜特別巨大。

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