Staglin Family

　　Staglin Family Vineyard

　　莊主長得酷似George Clooney。溫和而善良。他和家人在位于Rutherford的產(chǎn)區(qū)栽種了成片的葡萄園。從1986年開始，他們這兒成為納帕山谷最負(fù)盛譽(yù)的葡萄園之一。生產(chǎn)的赤霞珠，霞多麗，桑嬌維塞都有著波爾多風(fēng)格的融合。每個(gè)年份的葡萄酒都能帶給你不同的體驗(yàn)。這反映了Staglin Family對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注，他們知道，只有用心去釀造，才能換來最好的回報(bào)。

　　建議品嘗：2008 Staglin Family Vineyard Cabernet Sauvignon擁有煙熏的味道和香料味?？诟谐墒烨胰彳?，酒體豐滿。在口腔停留一段時(shí)間后感覺有一些辛辣，適合搭配烤制的牛肉等口味偏重的美食。

　　Add:P.O. Box 680, Rutherford, CA 94573

　　涼爽南納帕NAPA南部

　　鄰近海洋的南部地區(qū)，因?yàn)榈貏?shì)也較低，海風(fēng)喜歡眷顧這片地方，所以天氣比較冷。這個(gè)地區(qū)的黑皮諾和長相思都是不錯(cuò)的代表。我們?cè)谶@里看葡萄從一粒粒金黃、暗紅的果實(shí)變成一杯泛著金黃色澤，閃耀著紅寶石色的美酒。

　　美酒是怎樣釀成的

　　從葡萄的栽種到嫁接，到葡萄的收獲，到壓汁，還有大橡樹桶中葡萄酒的混合和貯藏。每一個(gè)過程時(shí)間的長短，細(xì)節(jié)，程序都在釀酒師SEAN眼中再熟悉不過。而在我們眼中，一瓶葡萄酒從枝頭到餐廳的酒杯中，充滿了神秘感。腦袋里滿是疑問地來到Merryvale Vineyards酒莊，開始跟著SEAN學(xué)習(xí)如何釀酒。

　　SEAN告訴我們Merryvale Vineyards創(chuàng)建于1983年，是一個(gè)新興的家族酒莊。不要以為只有上百年的酒莊才能釀造出頂級(jí)的酒，重要的并不是名氣，而是釀造者投入的熱情和情感。SEAN帶我們?nèi)メ勗燔囬g，空氣馬上變成濃郁的酒香，我們來的時(shí)候剛好趕上工人將采收來的黑皮諾破皮去梗，不敢想象在巨大的機(jī)器里，嬌嫩的葡萄居然能夠完整地去掉梗，而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)腟EAN對(duì)此并不滿意，顧不上我們的提問，忙著和工人談?wù)撊绾巫龅酶油昝馈?/p>

　　“榨完汁的葡萄就可以和皮混在一起放入不銹鋼酒槽中。一邊發(fā)酵一邊浸皮。這一步需要掌握溫度，較高的溫度會(huì)加深酒的顏色，但溫度過高會(huì)殺死酵母并喪失葡萄酒的新鮮果香。”SEAN一邊說一邊從儲(chǔ)藏室的橡木桶中抽出一管葡萄酒讓我們嘗嘗，品嘗葡萄酒在橡木桶中發(fā)酵的好壞也是釀酒的步驟之一。

　　而最吸引我們的便是在葡萄園中查看葡萄生長的情況，松軟的土壤中，并排開的葡萄藤曲折、蜿蜒著，而一串串晶瑩的白葡萄在陽光中透著金色的光，這是一片莎當(dāng)妮的葡萄園，摘下來連皮放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)品嘗它的酸度、甜度、澀度，看它們是否成熟，是否平衡。資深的釀酒師能從一顆葡萄里品嘗出葡萄想要告訴他的一切。