吳忠有什么好吃的?下面為大家介紹的是吳忠美食攻略，一起來看看吳忠都有什么好吃的吧。

　　吳忠美食攻略

　　吳忠是寧夏回族聚居區(qū)之一，在飲食習(xí)慣上深受回族風(fēng)俗習(xí)慣的影響，飲食特色以清真菜為主，多使用燒、燴、煮、燉等烹飪技法，口味多為酸辣，略咸。因?yàn)辂}池縣盛產(chǎn)中藥材，所以在吳忠菜中，常能見到以中藥為配料的菜品，甘草霜燒牛肉、羊肉枸杞芽、羯羊脖燉黃芪等就是其中的佳品。

　　吳忠菜中也不乏寧夏常見的羊雜碎、清真羊羔肉、黃河鯉魚、炸馓子等菜品，但最具吳忠特色的白水雞、手抓羊肉、炒糊餑等美食則是難得一見的傳統(tǒng)名吃，風(fēng)味獨(dú)特，味道絕佳。

　　吳忠有什么好吃的?

　　甘草霜燒牛肉

　　將牛肉切成核桃大的塊，清水浸泡1小時(shí)后，放入旺火上的湯鍋燒開撈出，甩溫水泡洗。將胡麻油倒入旺火上的炒勺，投入蔥段和汆過的牛肉塊。炒至收干血水，再投入干甘草霜、精鹽，醬油，調(diào)料包，白糖、牛肉湯，燒開后將勺移置文火上。待肉爛汁濃，撈出調(diào)料包，將炒勺再置旺火上收汁，放入味精，翻勺裝盤，牛肉色澤紅亮，肉爛汁甜，有潤肺止咳之功效

　　白水雞

　　吳忠傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。做法是雞宰后干拔毛挖凈五臟，沖洗干凈，整雞冷水下鍋。水開時(shí)撇掉沫子，下適當(dāng)調(diào)料(裝在小布袋內(nèi))，不放鹽和醬油，煮熟后即時(shí)取出。再將鍋里的雞油用刷子遍刷雞身，用刀剁塊裝盤，將蔥絲、紅辣椒絲放在雞肉上，再用三花油(芝麻油、花椒油、少量醬油)一澆即成。此菜味道鮮美，質(zhì)細(xì)肉嫩。

　　羊肉枸杞芽

　　羊肉洗凈切成薄片，裝入碗內(nèi)，力口精鹽，花椒水腌漬入味，再加入蛋清。水淀粉抓勻上醬，枸杞嫩芽用冷水撤去苦味，把上漿的肉在六成熱的油里滑散，斷生后空盡油。炒勺留適量底油， 置火上，放上枸杞芽爆炒幾下，放入精鹽，花淑水，馬耳形蔥片，姜水、清湯、味精，倒入肉片，用水淀粉勾芡，撒上泡軟的枸杞粒，淋上明油，翻勺裝盤。這盤菜白、綠，紅三色相間，品嘗時(shí)清香爽口，風(fēng)味獨(dú)特。

　　炒糊餑

　　糊餑是一道地方著名小吃，流行于吳忠、銀川等地。“糊餑”是一種用烙餅切成餅條的俗稱，又稱“糊餑子”。炒糊餑肉嫩餅爽，微咸稍辣。

　　羊雜碎

　　潤油亮，肉爛湯辣，做法別具一格，其獨(dú)到之處在于羊肺的加工。將羊肺灌水沖洗，反復(fù)數(shù)次，直至肺色潔白為止。然后再灌入洗去面筋的面糊，使羊肺漲大，掛起瀝去水分，下入開水鍋煮熟取出。羊頭、肚、肝、腸等均燙洗干凈煮熟，切成細(xì)絲。湯油炸辣椒面成紅油。以肉湯或原湯下人切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末，紅油、味精、香菜一燴即成。營養(yǎng)豐富，口味特別。

　　手抓羊肉

　　吳忠手抓羊肉，肉嫩味美，肥而不膩，其做法是先將整個(gè)羯羊肉砍成四件，打斷肋骨放在冷水中泡一個(gè)多小時(shí)，洗掉血水。投入冷水鍋中，用小火煮開，撇掉沫子，下適當(dāng)調(diào)料(用小袋裝)，煮熟撈出，再將熟肉剁成小塊裝盤，將蒜泥用醋攪開，澆在熟肉上，或蘸汁吃。

　　羯羊脖燉黃芪

　　將黃芪用溫水洗凈，放入砂鍋，加進(jìn)冷水。先用旺火燒開，再用文火慢熬。將綿羯羊脖肉順骨節(jié)切開，從骨節(jié)中間一砍兩半，放人清水中浸泡30分鐘，再放入湯鍋稍煮一下，撈出空，爭水份。然后將熬好的黃芪湯汁和脖肉塊一并放入砂鍋置旺火上燒，撇，爭浮沫，放人調(diào)料包，蔥段，精鹽，待肉爛汁濃，撈去蔥段和調(diào)料包，裝人湯盤上席。這道萊具有滋補(bǔ)提氣作用，是吳忠民間常用的食療佳品。

　　吳忠有什么好吃的?以上就是為大家介紹的吳忠的美食小吃，相信大家有所了解了，希望大家會(huì)喜歡。