烏鎮(zhèn)：姑嫂餅、臭豆腐和三白酒

　　烏鎮(zhèn)位于太湖南部,是典型的江南魚米之鄉(xiāng),盛產(chǎn)絲綿,自古富庶,因此鎮(zhèn)內(nèi)大小飯店遍布,以經(jīng)營本幫菜的“首肉”(紅燒肉)、“荷葉粉蒸肉”著稱的百年老店九江樓、三山館,以紅燒羊肉、山羊大面聞名的沈記、錢長榮菜館,以及應家橋畔的三珍齋醬雞店最為名聞遐邇。此外,姑嫂餅、三白酒、杭菊等特產(chǎn),也久負盛名。

　　姑嫂餅：一種帶椒鹽味的芝麻酥糖,來歷很有趣。據(jù)說一百多年前,烏鎮(zhèn)有戶人家,夫婦倆開了一家名叫天順的小糕餅店,苦心經(jīng)營,摸索出特殊配方和烘焙技術,糕餅風味獨具,生意興隆。他們有一兒一女,兒子婚后便決定傳媳不傳女,使得女兒很不悅。有一天,她從窗外看見嫂嫂剛好不在,就趁機在那料粉里撒了一把鹽,意圖破壞。沒想到無心插柳柳成蔭,這種加了鹽的小酥餅,竟大受歡迎。顧客都說,以前的小酥餅又香又甜,這回的小酥餅甜蜜蜜、咸滋滋的,椒鹽味兒十分可口!后來老父才知道女兒在配料里加了鹽,“姑嫂餅”的名號便不脛而走。

　　臭豆腐：也是烏鎮(zhèn)特產(chǎn)之一,可蒸可炸,是受歡迎的民間小吃。當?shù)剞r(nóng)家每到清明前,油菜尚未開花,菜心長出細長的莖時,趁嫩摘下來,泡在鹽水里,腌制成家常咸菜。而腌菜缸里的鹽水,在腌制過程中會有霉菌的孢子入侵,使油菜心在缸里變得又脆又軟,并發(fā)出一種特殊的氣味。此時要是把豆腐壓得半干,泡在這種鹵汁里,幾天后就變成了臭豆腐。由于菜鹵的色澤滲入其中,泡得越久顏色越青,味道也越濃、越香、越美。

　　三白酒：最令人難忘的是烏鎮(zhèn)大街小巷中所飄散的“三白酒”的芳香,久久不散。在盛產(chǎn)水稻的江南,自釀米酒是以往鄉(xiāng)間的習俗。烏鎮(zhèn)人為米酒取名為“三白”,是因三種主料：糯米、酒曲、地下水都是白色的緣故。此酒味香甜醇厚,不亞于日本清酒,在明初曾紅極一時。