面條作為中國(guó)人的主食之一，在各地都有不同的面條美食，在四川有擔(dān)擔(dān)面、在陜西有臊子面、湖北有熱干面、廣東有竹升面，說(shuō)起廣東的竹升面，很多老廣人可能都比較熟悉，尤其是那鮮香的云吞搭配略帶韌勁的堿水面，入口的爽快感讓人著迷，而好吃的竹升面除了在廣州能吃到外，在深圳也能吃到正宗的竹升面，而今天介紹的這家竹升面館除了面條好吃外，也得到了食神蔡瀾的親筆題字，那么，究竟是哪家面館呢?下面就一起來(lái)了解一下吧。

這家蔡瀾親筆題字的竹升面店 面條韌到不敢相信

蔡瀾題字：不做垃圾

對(duì)于愛(ài)吃的蔡瀾先生來(lái)說(shuō)，能得到他的極力推薦，相比在制作上肯定有什么獨(dú)到之處，而且還為其題字“不做垃圾”、“只為傳承”，從這八字可見(jiàn)這竹升面應(yīng)該味道相當(dāng)不錯(cuò)。

蔡瀾咸魚醬撈面

咸魚醬是蔡瀾先生的監(jiān)制下的大作，味道和 XO 醬十分相似，卻額外帶有咸魚獨(dú)有的梅香。以咸魚醬撈竹升面，咸魚醬增添味道，竹升面則是突出口感，筋道爽韌，兩者相得益彰。個(gè)人覺(jué)得咸魚醬稍干，作為一道撈面，咸魚醬應(yīng)該能夠附著在竹升面上，那么在吃的時(shí)候，味道和口感就能并駕齊驅(qū)了。

撈面配的湯

吃這個(gè)撈面的時(shí)候，不禁想起廣州老字號(hào)吳財(cái)記的豬油撈面，即使在豬油的濕潤(rùn)下，吳財(cái)記的面條也是黏作一團(tuán)，要把面條拌開(kāi)很不容易，吃起來(lái)更是沒(méi)有爽韌口感。而這里的撈面，只要用筷子隨便拌開(kāi)，就能把面條分開(kāi)，可見(jiàn)兩者面條的差距。

鮮蝦云吞面

前面嘗過(guò)了撈面，這次試試鮮蝦云吞面。云吞是典型做法，完只蝦仁，金魚尾。蝦仁鮮甜，口感彈牙結(jié)實(shí)，在豬肉的點(diǎn)綴下，味道甜潤(rùn)，不是過(guò)于甜膩那種，竹升面的面雖然纖細(xì)卻不失彈韌口感，最為點(diǎn)睛的就是湯頭，湯頭的鮮讓你有種眼前一亮的驚艷(我在廣州試過(guò)不少老字號(hào)的云吞面，他們的湯頭都沒(méi)有如此的“鮮”)。入口甜咸適中，加上少許韭黃點(diǎn)綴，很是美味。

竹升面

如果你也是喜歡吃云吞面的人，不妨前去一試。話不多說(shuō)了，容我再添幾碗云吞面....

店名：常平竹升面

人均：22元

地址：平湖街道平湖社區(qū)鳳凰大道233、235、237、239號(hào)大富源105

聯(lián)系電話：18927464639

營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 07：30-23：30

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