清明節(jié)不僅擁有有著傳統(tǒng)食物，其實(shí)清明節(jié)也有專(zhuān)屬酒水哦，那么你知道清明節(jié)喝什么酒嗎?清明酒的釀制方法是什么呢?一起了解一下。

　　清明節(jié)喝什么酒

　　清明酒因在清明節(jié)期間釀造而得名，是鄱陽(yáng)湖畔大塘金橋鄉(xiāng)一帶傳統(tǒng)的婚慶喜宴酒。據(jù)史料記載，該酒已有三千年的歷史。唐貞觀年間，太宗皇帝李世民南巡到大塘，有人獻(xiàn)清明酒御用，太宗皇帝大加贊賞，被定為貢酒，清明酒也因此揚(yáng)名。

　　清明酒的制造工藝既不同于傳統(tǒng)的白酒，又不像一般的釀造酒，比如黃酒和葡萄酒。上好的清明酒具有酒度適中，顏色紅里透黑。品嘗則有濃香、醇和、甘甜、回味長(zhǎng)的特點(diǎn)。

　　清明酒采用優(yōu)質(zhì)糯米釀造，工藝獨(dú)特，富含糯米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有甜酒釀的營(yíng)養(yǎng)，又有白酒的酒勁，味道甘甜清香，口感極佳，沒(méi)有黃酒葡萄酒的干澀，更沒(méi)有普通白酒入口烈性，溫和而甜美，飲后絕無(wú)上頭，發(fā)冷，眼睛充血的不良反應(yīng)。

清明節(jié)喝什么酒 清明酒的釀制方法（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　清明酒冷喝有消食化積和鎮(zhèn)定作用，對(duì)消化不良、厭食、心跳過(guò)速、煩躁、瀉紅痢等有特效;燙熱飲用，能驅(qū)寒祛濕，活血化淤，對(duì)腰酸背痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等有益。

　　清明酒如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補(bǔ)中益氣，強(qiáng)健筋骨，可防治神經(jīng)衰落、頭暈耳鳴、失眠、健忘等癥;如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽(yáng)壯力、滋補(bǔ)氣血之功效，對(duì)體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、貧血等均有療效。

　　清明酒的釀制方法

　　清明酒最好在清明節(jié)前后5 天開(kāi)始釀。用紅殼早糯谷為原料，用剝殼機(jī)把糯谷殼去掉。將糙米用清水浸泡一兩天后，再用清水沖洗干凈，即可上甑蒸。再用事先準(zhǔn)備好的井水快速淋透。待甑下流出的水變冷，再取下面的溫水回淋。接下來(lái)加甜酒曲，待缸裝到半滿(mǎn)即可。因要留一半位置方便以后加酒釀和白酒。做好后即封口，保溫發(fā)酵，一周后成糟。糟做好后可放入壇內(nèi)密封貯存兩三年。這時(shí)，就要選用一些糯米備制甜酒釀和白酒。將存放兩年以上的糟壇打開(kāi)，加入甜酒釀、白酒配制清明酒。

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