花生用途廣泛,它既可以用來(lái)榨出醇香營(yíng)養(yǎng)的花生油,也可以制成各種可口食物,那么你知道花生米的功效與作用有哪些嗎?一起了解一下。
花生米的功效與作用
花生的蛋白質(zhì)含量為25%--30%,花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸,精氨酸含量高于其它堅(jiān)果,生物學(xué)效價(jià)高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品,不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入,大大促進(jìn)植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對(duì)健康有益的營(yíng)養(yǎng)素的攝入。
花生本身是高能、高蛋白和高脂類(lèi)的植物性食物,不含膽固醇和反式脂肪酸,而且富含微量營(yíng)養(yǎng)素,植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質(zhì),有重要的保健作用,更是乳、肉食物的優(yōu)秀替代品,對(duì)平衡膳食、改善中國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況具有重要作用。
降低膽固醇
花生所含的油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸和植物固醇對(duì)人體大有益處,均具有抑制人體對(duì)膽固醇的吸收、促進(jìn)膽固醇降解代謝等作用,從而降低血液中膽固醇含量,阻止動(dòng)脈粥樣硬化。
潤(rùn)膚抗衰老
花生含有維生素A、維生素B、維生素E、卵磷脂、蛋白質(zhì)、氨基酸等,常食用可以美容潤(rùn)膚,令人容光煥發(fā),讓肌膚富有光澤。
提高記憶力
花生富含人體必需的8種氨基酸,常食用能促進(jìn)人體發(fā)育、改善記憶力及提高思維敏捷度。其次,花生所含的卵磷脂和腦磷脂是神經(jīng)系統(tǒng)所需的重要物質(zhì),它們可以延緩大腦衰退、增強(qiáng)記憶力。
預(yù)防心腦血管疾病
美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)花生種含有一種生物活性很強(qiáng)的酶類(lèi)物質(zhì)——白藜蘆醇,它能夠降低血小板凝集、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和腦梗死等心血管疾病。
潤(rùn)肺養(yǎng)胃
《本草綱目拾遺》記載花生“悅脾和胃,滋養(yǎng)調(diào)氣,潤(rùn)肺化痰”。中醫(yī)認(rèn)為花生性平味甘,具有健脾和胃、潤(rùn)肺止咳的功效,可用來(lái)治療氣血不足、脾胃虛弱、咳嗽有痰等癥,秋冬時(shí)節(jié)食用一些花生可以暖胃養(yǎng)胃,防止胃寒。
補(bǔ)血止血
花生米的的皮(俗稱(chēng)花生衣)能補(bǔ)脾胃之氣、增加血小板的含量并提高毛細(xì)血管的收縮機(jī)能從而達(dá)到凝血功效,對(duì)血友病和某些體內(nèi)出血患者很有效,還能促進(jìn)骨髓造血。
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