菠菜是菜市場上很是常見的蔬菜了，蔬菜爽滑可口很多人都愛吃，那么你知道菠菜的功效與作用禁忌有哪些嗎?一起了解一下。

　　菠菜的功效與作用禁忌

　　菠菜的功效與作用

　　保護(hù)視力

　　菠菜中含有一些胡蘿卜素，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后會(huì)轉(zhuǎn)化與維生素A，能預(yù)防視力下降也能減少一些眼科疾病的發(fā)生。

　　促進(jìn)消化

　　菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。

　　預(yù)防心血管疾病

　　菠菜是預(yù)防心腦血管疾病的“高手”，它含有大量的β胡蘿卜素、維生素B6、葉酸和鉀，這些營養(yǎng)物質(zhì)對預(yù)防心腦血管疾病都有積極的作用。

　　預(yù)防貧血

　　菠菜中含有豐富的礦物質(zhì)鐵，每100g菠菜約含鐵1.8毫克，對防治缺鐵性貧血很有幫助，女性經(jīng)期可以多吃點(diǎn)菠菜。

　　美容養(yǎng)顏

　　菠菜中含有維生素E、硒等天然抗氧化成分，具有抗衰老作用，經(jīng)常食用還能增強(qiáng)大腦功能，預(yù)防老年癡呆癥。

　　抗衰老

　　菠菜中還有一種物質(zhì)叫做葉黃素 是類胡蘿卜素中的一種，具有很好的抗氧化功能，菠菜中葉黃素含量豐富。

　　增強(qiáng)免疫力

　　菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育。

　　菠菜的食用禁忌

　　第一，菠菜未用開水燙者忌炒食。這是因?yàn)椋簭目茖W(xué)烹調(diào)的角度講，炒菠菜之前，宜用開水燙，能去掉菠菜中的草酸與澀味，只有去掉草酸，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì)。相反，未用開水燙而炒食，既影響口味，又使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。所以，菠菜未用開水燙者忌炒食。

　　第二，脾虛泄瀉患者忌食用菠菜。這是因?yàn)椋簭目茖W(xué)飲食調(diào)理的角度講，脾虛泄瀉患者，適食用健脾止瀉之品，有利于食療調(diào)理，而不宜食用滑利通腸之品。古醫(yī)書《本草從新》中指出：“凡蔬菜皆能疏利腸胃，而菠菜冷滑尤甚。”食用菠菜以后，將會(huì)加重泄瀉病情，進(jìn)而影響身體健康。所以，脾虛泄瀉患者忌食用菠菜，第三，菠菜忌和抗凝血藥同時(shí)食用。這是因?yàn)椋核幚硌芯勘砻?，菠菜含有促血液凝結(jié)成分，和抗凝血藥同時(shí)使用，可使治療效果降低，進(jìn)而延誤病情。所以，菠菜忌和抗凝血藥同時(shí)食用。

　　第四，服用安體舒通時(shí)，忌食用菠菜。這是因?yàn)椋涸诜冒搀w舒通時(shí)，不能食用含鉀多的食物，食用以后會(huì)導(dǎo)致血鉀升高，甚至出現(xiàn)高鉀血癥，菠菜含鉀量較高。所以，服用安體舒通時(shí)，忌食用菠菜。

　　第五，腎炎、腎結(jié)石患者忌食用菠菜。這是因?yàn)椋翰げ酥械牟菟崤c鈣鹽可結(jié)合成草酸鈣質(zhì)的結(jié)晶體，大量積聚于腎臟，影響腎臟的功能，加重腎臟疾病。所以，腎炎、腎結(jié)石患者忌食用菠菜。

　　第六，急性胰腺炎患者忌食用菠菜。這是因?yàn)椋翰げ四艽碳ひ认俜置?，對慢性胰腺炎有治療作用，急性胰腺炎食用后，?huì)加重病情，影響身體健康。所以，急性胰腺炎患者忌食用菠菜。

　　第七，忌棄菠菜根食用。這是因?yàn)椋簜鹘y(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菠菜根具有通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤燥的作用，是治糖尿病的佳品。所以，忌棄菠菜根食用。

　　第八，服用肝素、雙香豆素及枸櫞酸鈉等抗凝血藥時(shí)，忌食用菠菜。這是因?yàn)椋核幚碜饔醚芯糠治稣J(rèn)為，含維生素K多的食物，具有止血功能，和藥物的作用正好相反，而且還會(huì)相互爭奪酶蛋白，使藥物失去應(yīng)有的療效?，F(xiàn)代科學(xué)研究認(rèn)為，菠菜是含維生素K較豐富的蔬菜。所以，服用肝素、雙香豆素及枸櫞酸鈉等抗凝血藥時(shí)，忌食用菠菜。

　　第九，小兒忌多食菠菜。這是因?yàn)椋涸诓げ酥泻胁菟?，如果遇上鈣元素，則會(huì)凝固成不易溶解的草酸鈣，小孩處于生長發(fā)育階段，長骨骼和牙齒需要大量的鈣，多食用菠菜，就會(huì)奪去小兒生長發(fā)育的原料，影響小兒的正常發(fā)育。所以，小兒忌多食菠菜。

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