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胡椒和花椒的區(qū)別 胡椒的功效與作用

  相信大家對于胡椒都很熟悉了,那么你知道胡椒和花椒的區(qū)別嗎?胡椒的功效與作用有哪些呢?一起了解一下。

  胡椒和花椒的區(qū)別

  1.外形上的區(qū)別

  首先花椒的果實是綠豆顆粒大小的,但是食用一般是吃它的果皮,許多四川火鍋中都少不了放花椒;而胡椒是圓形的漿果形狀,有白胡椒和黑胡椒之分,平時吃黑胡椒的比較多,而胡椒吃的是內(nèi)果外殼是不能食用的。

  2.口感上的區(qū)別

  花椒的香味是比較濃烈的但是麻味比麻椒要小一些,但是還是有麻味的,而胡椒的口感就是香中帶辣,所以用來做菜更容易被接受一些,我們平時在廚房中比較常見的是胡椒粉,但是白胡椒比起黑胡椒更辛辣,所以日常中我們選擇黑胡椒粉比較多,胡椒有時候是可以替代鹽使用的。

  3.成分上的卻別

  花椒是的主要成分有生物堿、有機酸還有揮發(fā)油,有局部鎮(zhèn)麻的作用,胡椒的主要是植物堿(胡椒堿)、胡椒脂堿、胡椒新堿還有揮發(fā)油,有一定的減肥作用。

胡椒和花椒的區(qū)別 胡椒的功效與作用
胡椒和花椒的區(qū)別 胡椒的功效與作用(圖片源于攝圖網(wǎng))

  4.功效上的區(qū)別

  花椒具有去除腥味的功效,所以非常適合放在肉類中,當(dāng)然其他食物也可以添加,花椒還能起到降低血壓的作用,這也是很多家庭在做菜時喜歡加花椒的原因。胡椒的主要功效是作為增香劑,放在湯汁里面可以令湯汁更加鮮美,同時呼叫對胃寒還有一定的緩解作用,起到養(yǎng)胃滋補的功效,還能緩解鼻塞。

  胡椒的功效與作用

  胡椒有助于增進(jìn)食欲

  胡椒味道獨特,加入菜肴中能起到增進(jìn)食欲促進(jìn)消化的作用,能幫助提振食欲。胡椒中含有胡椒堿,也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、助消化。

  胡椒有助于解膩去腥

  胡椒中含有椒堿和芳香油成分,這些能起到去腥解膩的功效,其中的粗蛋白及可溶性氮等還能幫助消化。

  胡椒有助于防腐抑菌

  胡椒粉有防腐抑菌的作用。

  胡椒有助于通鼻緩解鼻塞

  胡椒是一種天然的解充血藥,胡椒中的化學(xué)物質(zhì)可刺激鼻粘膜細(xì)胞產(chǎn)生稀釋黏液,從而打通鼻子,緩解感冒癥狀。

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