豆腐腦味道香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，許多人都愛(ài)喝。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“豆腐腦的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的美味甜品”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下豆腐腦的做法：

　　材料：

　　黃豆，內(nèi)酯，生抽，水，蝦皮，芝麻油，榨菜，紫菜，小蔥等

　　步驟：

　　1.稱量100克干的小黃豆，準(zhǔn)備好葡萄糖內(nèi)酯

　　2.黃豆用清水泡一夜，完全漲發(fā)，泡完濾去水份(稱了下，100克干黃豆泡發(fā)好236克)

　　3.豆?jié){機(jī)中加入1000毫升清水

　　4.倒入泡好的黃豆，開(kāi)啟做豆?jié){功能

　　5.做好的豆?jié){，用濾網(wǎng)過(guò)濾兩次(用紗布或者布袋過(guò)濾效果會(huì)更好)

　　6.過(guò)濾好的豆?jié){測(cè)了下溫度，只有72度，做豆?jié){放內(nèi)酯適宜的溫度是85度左右

　　7.豆?jié){倒入鍋內(nèi)再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開(kāi)始動(dòng)，接下來(lái)就要冒泡的樣子，溫度夠了，關(guān)火

　　8.事先稱量好2克葡萄糖內(nèi)酯，用一小勺冷水化開(kāi)

　　9.融化的葡萄糖內(nèi)酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌

　　10.蓋上蓋子，靜置15分鐘左右(為了維持溫度，把整個(gè)豆?jié){鍋?zhàn)幼胙b了熱水的大鍋中，其實(shí)這步不做也應(yīng)該也可以的)

　　11.準(zhǔn)備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽(喜歡吃甜口的，這步忽略，換成你喜歡的甜口味就可以了)

　　12.鍋中豆?jié){凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽(還可以滴幾滴麻油哈)拌勻即可開(kāi)動(dòng)啦

　　以上主要介紹了豆腐腦的做法，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于豆腐腦的相關(guān)知識(shí)。

　　豆腐腦的種類(lèi)

　　咸味

　　咸味豆腐腦一般是北方和西南人吃得較多，一般用黃花菜、木耳等。中國(guó)北方有加入肉餡，也有中國(guó)沿海地帶就近使用海產(chǎn)如海帶絲、紫菜、蝦皮，還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等佐料的。其中在河南還有一種加入胡辣湯的，稱之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”，極富地方特色，而四川貴州等地的麻辣豆花，麻辣鮮香，也別有風(fēng)味。

　　甜味

　　而甜味豆腐腦一般是福建、廣東、臺(tái)灣吃得較多，一般是加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅(qū)寒還會(huì)在糖水中加入姜汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會(huì)加上巧克力糖漿、滿天星制成的“巧克力豆花”，再香港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根據(jù)它的外形形象地將其稱為“太極豆腐花”。

　　辣

　　四川、重慶的豆花往往加入辣味調(diào)料食用，與南方的甜和北方的咸形成鮮明對(duì)比。當(dāng)?shù)亓?xí)慣辣味豆花配米飯食用，是為“豆花飯”。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豆腐腦營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱，而且消化吸收率達(dá)95%以上。

　　以上就是關(guān)于：“豆腐腦的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的美味甜品”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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