大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。下面，我們就來看看生吃大蒜的功效與作用。

　　大蒜--天然青霉素

　　又名胡蒜、獨蒜、蒜、大蒜頭、葷菜等，用來食用和治病的歷史也非常悠久，因其具有營養(yǎng)價值高、易栽培等特點，自古就被放多我所喜愛。據(jù)現(xiàn)代研究分析，大蒜所含有的大量蒜素和一種抗菌廣、毒性小的殺毒，能夠治療多咱疾病，可謂“天然青霉素”。

　　孕婦可以適量吃大蒜,但要注意不可過量.

　　保健功效：

　　防癌抗癌

　　大蒜中的大蒜素可誘導人體淋巴細胞轉化、增強巨噬細胞和淋巴細胞的活性，提高免疫力。同時，大蒜中抗癌物質(zhì)，能夠抑制正常細胞癌變。

　　緩解糖尿病

　　大蒜中含硒較多，可促進人體中胰島素的合成，因此能緩解糖尿病癥狀。

　　保肝護肝

　　大蒜能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以陰斷致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，保護肝肘。大蒜還可以抑制肝臟超氧化物歧化酶的活性，有延緩衰老的作用，這種功效甚至超過了人參。

　　天然抗菌

　　大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，使得大蒜對鏈球菌、葡萄球菌、腦膜炎雙球菌、大腸桿菌、霍核桿菌、致病性皮膚真菌等均有殺滅或抑制作用，且沒有耐藥性。

　　增進食欲

　　大蒜所含的揮發(fā)油使大蒜具獨特辣味，并可刺激胃液分泌，增進食欲，幫助消化。

　　降脂降壓

　　大蒜還能降低膽固醇和甘油三酯的含量有效預防血管病的發(fā)生，并且有降血糖、降血壓的功效。

　　中醫(yī)理論：

　　中醫(yī)學認為，生大蒜性味辛熱，熟大蒜性味辛溫二者都具有溫中消食、解毒除邪、除冷積、殺蟲的功效，適用于脘腹冷痛、宿食不消、水腫脹滿、泄瀉痢疾、百日咳、鉤蟲病、蛔蟲病等。

　　食法宜忌：

　　預防和治療感染性疾病時應該生食大蒜，因為蒜加熱后蒜辣素會迅速分解。

　　大蒜同菜花、胡蘿卜等富含維生素的蔬菜搭配，抗癌效果更明顯。