四季豆包括：架豆、蕓豆、刀豆、扁豆、豇豆，在中國北方叫豆角等，是餐桌上高營養(yǎng)價值的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。四季豆的功效有哪些呢?

　　一、營養(yǎng)價值

　　大部分人只知道四季豆含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它還具有重要的藥用價值。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。四季豆還富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

　　四季豆的功效食療：

　　1.提高免疫力：銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

　　2.抑癌抗瘤：四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

　　3.解氣消脹：順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。

　　4.健脾：適用于脾氣虛弱，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　四季豆的功效

　　油燜四季豆

　　主料：四季豆350g、肉末30g

　　輔料：油、鹽、蒜末10g、姜末5g、老抽15g、料酒10ml

　　步驟

　　1.四季豆去老筋洗凈。

　　2.肉剁肉末，姜蒜切末。

　　3.炒鍋倒油爆香姜蒜加入肉末翻炒變色。

　　4.倒入四季豆大火翻炒。

　　5.加入料酒翻炒。

　　6.加入老抽。

　　7.然后加入適量的清水。

　　8.加蓋燜燒10分鐘。

　　9.加入鹽調(diào)味。

　　10.最后水淀粉勾薄芡關(guān)火。

　　四季豆的功效是很多，但是在食用的過程當(dāng)中，一定要注意煮熟，未經(jīng)煮熟的四季豆是有毒的。