胡椒是海南最著名的特產(chǎn)之一，胡椒粉又是世界上主要調(diào)味香料，胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品。那么胡椒粉的功效與作用都有哪些呢?

　　胡椒粉的分類：

　　白胡椒粉為成熟的果實(shí)脫去果皮的種子加工而成，色灰白，種仁飽滿，氣味較濃，品質(zhì)較好

　　黑胡椒粉是未成熟而曬干的實(shí)加工而成，果皮皺而黑，氣味較談。

　　胡椒粉的功效與作用：

　　1. 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化;

　　2. 胡椒的氣味能增進(jìn)食欲;

　　3. 胡椒性溫?zé)?，?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒;

　　4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒;

　　5. 黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴;

　　6. 白胡椒的藥用價(jià)值較大，可散寒、健胃等，可以增進(jìn)食欲、助消化，促發(fā)汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。

　　胡椒粉的功效與作用之食療

　　胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經(jīng);

　　有溫中下氣，消痰解毒的功效;

　　主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷;又可解食物毒。

　　1. 溫中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴;

　　2. 醒脾開胃：本品小劑量能增進(jìn)食欲，對(duì)胃口差、消化不良有治療作用。

　　胡椒粉應(yīng)在密封容器中，避免受潮和光照，保存時(shí)間也不宜太長(zhǎng)，只有好好保存，才能使胡椒粉的功效與作用發(fā)揮到最大。