黑魚是烏鱧的俗稱(兩廣地區(qū)民間俗稱“花魚”，湖北稱為“才/財(cái)魚”)，在福建沿海叫麗魚，龍巖漳平叫鬼魚，它生性兇猛，繁殖力強(qiáng)，胃口奇大，常能吃掉某個(gè)湖泊或池塘里的其他所有魚類。那么它有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?下面是它的相關(guān)介紹，一起來看看吧。

　　黑魚的營養(yǎng)成分

　　每100克黑魚中含有水分78克，蛋白質(zhì)19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，維生素A26微克，硫胺素O.03毫克，核黃素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，鉀313毫克，鈉48.8毫克，鎂33毫克，鋅0.6毫克，鈣152毫克，磷185毫克，鐵0.7毫克，硒38.18微克。

　　黑魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　1. 黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;

　　2. 適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;

　　3. 黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

　　推薦食譜

　　生滾魚片粥

　　原料：黑魚,大米

　　做法：1、黑魚從脊背處割一刀，片下一片肉來，魚皮朝下切成魚片，盡量切的薄一點(diǎn)。

　　2、魚片加姜絲、少許料酒、鹽、黑胡椒粉、少許油拌勻待用。

　　3、米淘洗好，加幾滴油，沙鍋內(nèi)水燒開(米和水的比例是三比一)，把米放進(jìn)去，煮開，十分鐘后關(guān)火，悶半小時(shí)。

　　4、再燒開，煮得粘稠時(shí)，把魚片加進(jìn)去，迅速劃散，煮四五分鐘，加鹽調(diào)味即可。