吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，那么它的作用有哪些，下面就來了解下吧。

　　吉士粉4大功效：

　　1. 增香：能使制品產(chǎn)生濃郁的奶香味和果香味;

　　2. 增色：在糊漿中加入吉士粉能產(chǎn)生鮮黃色;

　　3. 增松脆并能使制品定形：在膨松類的糊漿中加入吉士粉，經(jīng)炸制后制品松脆而不軟癟，形態(tài)美觀;

　　4. 強(qiáng)粘滑性：在一些菜肴勾芡時(shí)加入吉士粉，能產(chǎn)生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

　　禁忌與副作用

　　氣虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)和陰虛體質(zhì)等體弱多病者少吃。

　　食用指南

　　適合人群

　　一般人群均可食用

　　保存方法

　　優(yōu)質(zhì)吉士粉粉粒細(xì)勻，應(yīng)注意防潮、防霉、防異味。