豬蹄是我國居民都非常喜歡的食物，之所以如此喜歡是因為豬蹄的營養(yǎng)價值很高，這對注重養(yǎng)生的中國人來說非常重要。對于豬蹄的營養(yǎng)價值，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

豬蹄

　　1.強健筋骨

　　相信很多人都知道，在豬蹄中含有大量的膠原蛋白，這種物質(zhì)由生物大分子組成，這種膠類物質(zhì)是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。專家指出膠原蛋白在我們?nèi)梭w中占有三分之一，如果膠原蛋白合成發(fā)生了異常就會引起“膠原性疾病”。

　　而且我們骨骼在生成的時候首先要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，因此專家將膠原蛋白稱為“骨骼中的骨骼”。并且經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃豬蹄有著很好的強筋壯骨的作用。

　　2.豐胸催乳

　　經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，豬蹄中的營養(yǎng)價值完全可以取代熊掌，雖然熊掌難得，豬蹄卻易求，因此豬蹄基本上可以取代熊掌的滋補功效。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，熊掌和豬蹄都含有基本相等量的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、碳水化合物、維生素、微量元素等，并且豬蹄中所含有的天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸等多種氨基酸與熊掌所含的大致相同。

　　豬蹄中所含有的這些氨基酸具有很好的滋陰補虛、滋潤皮膚的功效，同時還能夠有效的增加人體血紅蛋白，從而起到調(diào)節(jié)人體生理機能的作用。同時豬蹄中所含有的各種營養(yǎng)物質(zhì)還能夠促進(jìn)創(chuàng)傷的愈合，能使受傷者、產(chǎn)婦以及其他身體虛弱的體質(zhì)逐漸恢復(fù)正常。

　　而對于產(chǎn)后奶水少或者是沒有奶水的產(chǎn)婦而言，在日常生活中也可以通過吃豬蹄來起到催奶以及下奶的作用。這是由于豬蹄中的膠元蛋白所水解出來的多種氨基酸可以有效的協(xié)調(diào)這種調(diào)節(jié)作用，產(chǎn)后奶水少的產(chǎn)婦倘若在豬蹄湯中加上通草等催乳中藥，其下奶的作用非常的明顯。

　　3.延緩衰老

　　經(jīng)過對老年人衰老原因的研究發(fā)現(xiàn)，人類之所以衰老是因為人體中膠原蛋白缺乏所致，也就是說只要補充充足的膠原蛋白就能有效的延緩衰老。要知道膠原蛋白的缺乏不但可導(dǎo)致“膠原性疾病”，同時還會導(dǎo)致代謝功能減弱，細(xì)胞的可塑性亦隨之衰減從而導(dǎo)致老年人的各個器官萎縮，彈力下降進(jìn)而加速衰老。

　　而在豬蹄中含有大量的膠原蛋白和少量的脂肪、碳水化合物，如果在平時經(jīng)常食用的話，不僅可以有效地防止進(jìn)行性肌營養(yǎng)障礙，同時對消化道出血、失血性休克等都具有很好的調(diào)理作用。

　　4.抗御癌癥

　　可以說很多人都不知道，其實豬蹄也具有很好的防癌作用，在研究中發(fā)現(xiàn)，患有癌癥的患者中其癌細(xì)胞中結(jié)合水量明顯減少，這就說明結(jié)合水對癌癥的發(fā)生有著一定的關(guān)系。并且大部分患有癌癥的患者其體重會急劇下降，這與體內(nèi)細(xì)胞貯水機能出現(xiàn)障礙不無關(guān)聯(lián)。

　　而豬蹄中含有大量的膠原蛋白，這種物質(zhì)可通過含有膠原蛋白的水(體液)去影響某些特定組織的生理機能，從而促進(jìn)細(xì)胞的生長發(fā)育以及增強其抵抗力，從而達(dá)到預(yù)防癌癥的作用。

　　面對豬蹄的營養(yǎng)價值，我們除了要多了解之外，同時在日常生活中還應(yīng)該注意多運用。多吃豬蹄便是最好的運用方法，特別是一些中老年人，多吃豬蹄不僅能夠延緩衰老，同時還可以預(yù)防很多疾病。