韭菜炒雞蛋簡介:

　　韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養(yǎng)心安神、補血、滋陰潤燥的作用。本品適宜腎陽虛衰、陽痿、遺精、腰膝酸軟、遺尿、小便頻數(shù)等病人食用。陰虛內(nèi)熱、瘡癤疔毒、目疾病人不宜食用。

　　材料:

　　主料：韭菜300克，雞蛋3個，食鹽，料酒，色拉油少許。

　　做法:

　　1、將韭菜搞洗干凈，控干水分后切成3厘米長的段待用。

　　2、雞蛋打入碗內(nèi)，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒，一切翻炒一邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌。

　　【操作要領(lǐng)】韭菜煸炒時如要放食鹽，雞蛋液內(nèi)食鹽數(shù)量必須減少。避免加熱時間長，韭菜出水。