烏雞的食療作用

　　烏骨雞性平、味甘;

　　具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。

　　食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

　　1.烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍。

　　2.將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開(kāi)，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。

　　3.烏骨雞燉天麻可治神經(jīng)衰弱;

　　4.用陳年老醋燉對(duì)糖尿病有改善作用。

　　烏雞怎么做最營(yíng)養(yǎng)

　　一、烏雞白鳳湯

　　主料：烏雞(宰殺干凈)

　　輔料：枸杞

　　調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋

　　做法：

　　將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。

　　特點(diǎn)：鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值。

　　二、烏雞天麻湯

　　主料：烏雞(宰殺干凈)

　　輔料：天麻

　　調(diào)料：姜、鹽

　　特點(diǎn)：烏雞天麻湯極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是民間滋補(bǔ)“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦?、中風(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美。

　　紅棗腩排燉烏雞

　　材料：排骨200克、烏雞半只(約250克)、紅棗12粒、姜2片

　　調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量

　　作法：1 將排骨、烏雞切開(kāi)后分別氽燙備用。

　　2 將紅棗泡水20分鐘備用。

　　3 把所有材料放入燉盅內(nèi)，加入水及紹興酒，放進(jìn)蒸鍋中燉2小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。

　　功能：補(bǔ)血、健皮、調(diào)養(yǎng)生機(jī)、益氣活血，養(yǎng)顏潤(rùn)膚

　　三、 烏雞湯

　　功效: 溫中健脾，補(bǔ)益氣血。

　　用 料 烏雄雞1只，陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，蘋果2枚，鹽、蔥、姜、豉、料酒適量。

　　制 法 將烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟、腳爪，放入沸水中，焯去血水洗凈，切成塊。將陳皮等4味用紗布包扎，和雞塊同入鍋，加水共燉，并放入蔥、姜、料酒等，至雞塊熟爛即可。

　　用 法 飲湯食肉，1日1次服。

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