前幾天在餐廳吃飯，看到一位婦女生吃大蒜，心里不免被驚奇到了。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“大蒜可以生吃嗎 許多人都想了解的知識”，一起來看下吧!

　　首先來看下大蒜可以生吃嗎：

　　答案：大蒜可以生吃，大蒜研究所的專家認為，大蒜之所以能有這么出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質(zhì)。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞里，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖和生長。

　　以上主要介紹了大蒜可以生吃嗎，相信通過上文你已經(jīng)了解了。接著一起來了解下該如何保存大蒜。

　　油浸法

　　還有一種常見的方法，同樣是先把蒜剝皮，放入干凈的盒子內(nèi)，在上面倒上一層植物油。這是脂肪隔離法，它能隔絕大蒜接觸空氣，延緩其生芽或變爛。

　　鹽腌法

　　如果你對大蒜的新鮮度要求不高，而且蒜量又不大的話，你可以把大蒜剝皮，然后放進一個干凈的盒中，再上面撒上一把鹽即可。這樣保存的大蒜，可以長時間不生芽。

　　冷藏法

　　如果你買的蒜比較少，就不適宜采取掛藏法。此時，最好把大蒜和其他蔬菜一樣，放進冰箱的冷藏室。千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個月，既不生芽，又不會腐爛。

　　掛藏法

　　如果你想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨一次性多買點，然后把它們編成蒜辮。之后，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風(fēng)處，這樣就能推遲大蒜發(fā)芽的時間，每次就能吃到新鮮的大蒜了。如怕麻煩，超市里賣的透氣紗網(wǎng)裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風(fēng)處也可。

　　溫馨小提示

　　平時吃大蒜一定要適量，因為它具有明顯刺激性，如果過量吃大蒜，就會引發(fā)腸胃不適，另外人們過量吃大蒜以后，還會影響身體，對維生素b的吸收，會引發(fā)眼結(jié)膜炎也會讓目赤腫痛高發(fā)。

　　以上就是關(guān)于：“大蒜可以生吃嗎 許多人都想了解的知識”的分享，希望對你有幫助。

       推薦閱讀

       生吃大蒜的功效與作用 健胃消食降血糖

       吃了大蒜怎樣去口臭