黃芽菜究竟和大白菜是不是同一種菜呢?相信很多人都有這樣的疑問，那么黃芽菜和大白菜的區(qū)別是什么呢?黃芽菜的做法有哪些呢?一起了解一下。

　　黃芽菜和大白菜的區(qū)別

　　黃芽菜是大白菜的一個類群，它們是一種蔬菜，是南方人對白菜菜芽的叫法。黃芽菜主要為黃色和白色，白菜為綠色和白色，口感上黃芽菜更好些。白菜頭部包裹著的菜葉見不到陽光，故綠色較淡而呈現(xiàn)為淡黃色，扒開外面菜葉和幫后，里面就是顏色發(fā)黃的菜芽。

　　黃芽菜的做法

　　黃芽菜炒年糕

　　材料

　　黃芽菜(大白菜)，肉絲，冬筍，年糕，生抽，鹽，胡椒粉，淀粉。

黃芽菜和大白菜的區(qū)別 黃芽菜的做法（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　黃芽菜炒年糕做法

　　1、冬筍去殼用水煮10分鐘去除澀味后切絲，黃芽菜切粗絲;

　　2、年糕切片，入沸水焯軟;

　　3、肉絲用適量生抽、胡椒粉、淀粉拌勻腌15分鐘;

　　4、炒鍋入油4成熱，倒入肉絲煸炒至變色盛出;

　　5、炒鍋另起油，倒入黃芽菜、冬筍絲煸炒至軟;

　　6、再放入年糕，加適量生抽、鹽調(diào)味后大火炒干水分;

　　7、最后倒入煸炒過的肉絲，炒勻即可出鍋。

　　黃芽菜炒肉絲

　　材料

　　黃芽菜，肉絲，配料：鹽，糖，生粉

　　黃芽菜炒肉絲做法

　　1.將黃芽菜洗凈，瀝干，用刀切成長段，再豎切成粗條;

　　2. 豬腿肉洗凈，切成絲，用生粉勾芡備用;

　　3. 炒鍋燒熱，加入豬油，熱鍋后加入肉絲，用手勺把肉絲劃散，只發(fā)白出鍋擱在碗中，

　　4. 鍋中微加點新油，放入黃芽菜，翻炒燒開，小火蓋燜10 分鐘左右，燜燒到菜梗熟爛;

　　5. 再將鍋置旺火上，菜里加入之前燒過的肉絲加精鹽、翻炒.出鍋前加點味精裝入盤.

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