沙茶醬是潮汕一帶的特色調(diào)味品，很受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?，那么你知道沙茶醬的做法是什么嗎?沙茶醬怎么做好吃?

　　沙茶醬的原料一般有花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等。與原來(lái)的東南亞風(fēng)味不同的是，沙茶香而不辣，略帶甜味.是潮汕閩南地區(qū)做菜常用的調(diào)味品。

　　沙茶原是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調(diào)料味道辛辣，傳入潮汕后，只取其辛辣的特點(diǎn)調(diào)成一種調(diào)味品，稱為沙茶醬。

　　福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚干末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時(shí)，至鍋內(nèi)不泛泡時(shí)離火待其自然冷卻后裝入壇內(nèi)，可久藏1年至2年而不變質(zhì)。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺(tái)食客的歡迎。

沙茶醬的做法 沙茶醬怎么做好吃（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　沙茶醬是起源于潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。沙茶(印尼語(yǔ)：Satay)在閩南，潮汕，臺(tái)灣也被稱為沙嗲。原是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調(diào)料，味道辛辣，傳入潮汕地區(qū)后，只取其辛辣的特點(diǎn)調(diào)成一種調(diào)味品，稱為沙茶醬。

　　沙茶醬的做法

　　材料：花生醬或芝麻醬、花生油、魚干、蝦干或蝦米、蒜頭碎、干蔥頭碎或洋蔥碎、辣椒粉、冰糖或白糖、全脂奶粉、鹽、五香粉、花椒粉、八角粉

　　做法：

　　1、將魚干，蝦干燒至五成熱的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出，磨成醬。

　　2、另取鍋，加入花生油，燒至四成熱時(shí)加入干紅辣椒粉、蒜頭、蔥頭或洋蔥碎等小火炸至干出香，留油去渣待用。

　　3、洗凈鍋后，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬或芝麻醬，魚干蝦干醬，冰糖或白糖、全脂奶粉、五香粉、花椒粉、八角粉、鹽等小火熬至醬汁起小泡即可。

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