一杯茶到手，先要聞香。祁門(mén)工夫紅茶是世界公認(rèn)的三大高香茶之一，其香濃郁高長(zhǎng)，又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽(yù)。香氣甜潤(rùn)中蘊(yùn)藏著一股蘭花之香。

　　(八)觀賞湯色

　　紅茶的紅色，表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中。祁門(mén)工夫紅茶的湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮。

　　(九)品味鮮爽

　　聞香觀色后即可緩啜品飲。祁門(mén)工夫紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強(qiáng)的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長(zhǎng)。

　　(十)再賞余韻

　　一泡之后，可再?zèng)_泡第二泡茶。

　　(十一)三品得趣

　　紅茶通?？蓻_泡三次，三次的口感各不相同，細(xì)飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。

　　(十二)收杯謝客

　　紅茶性情溫和，收斂性差，易于交融，因此通常用之調(diào)飲。祁門(mén)工夫紅茶同樣適于調(diào)飲。然清飲更難領(lǐng)略祁門(mén)工夫紅茶先特殊的“祁門(mén)香”香氣，領(lǐng)略其獨(dú)特的內(nèi)質(zhì)、雋永的回味、明艷的湯色。感謝來(lái)賓的光臨，愿所有的愛(ài)茶人都像這紅茶一樣，相互交融，相得益彰。

　　祁門(mén)紅茶獨(dú)具的特色是：外形條索緊細(xì)秀長(zhǎng)，金黃芽毫顯露，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn);湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮;香氣芬芳，馥郁持久，似蘋(píng)果與蘭花香味。在國(guó)際市場(chǎng)上譽(yù)為“祁門(mén)香”。如加入牛奶、食糖調(diào)飲，亦頗可口，茶湯呈粉紅色，香味不減，不僅含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，并且有藥理療效。