4、準備好油鍋，將大排兩面拍上干淀粉，當油開始冒青煙時，將大排輕輕投入，炸至兩面微微金黃，撈出瀝干備用；
5、鍋中留底油，煸香蔥姜蒜大料等，投入大排略翻炒，加入生抽和老抽，拌勻后加入開水，蓋上蓋子，小火半個小時即可。
6、半個小時侯之后，準備出鍋，如果湯汁還很多的話，加點點白糖，開大火將湯汁收干即可。
7、燒菜不可離人，以免湯水燒干。
2021-07-20
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