杏仁可分為甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甘杏、美國(guó)杏仁等數(shù)十種，因食用功能、口感不同而又劃分苦杏仁、甜杏仁。那么除了口感外，甜杏仁和苦杏仁的區(qū)別在哪里呢?下面讓我們一起來(lái)看看吧!

　　甜杏仁又稱南杏，苦杏仁又稱北杏。

　　甜杏仁和苦杏仁的區(qū)別

　　1、味道

　　甜杏仁：味道微甜、細(xì)膩，可以生食。

　　苦杏仁：苦味，味道則要濃一些，須用清水浸泡3天才能去除苦味。

　　2、形狀

　　甜杏仁:大而扁，杏仁皮色淺。

　　苦杏仁：個(gè)小，杏仁厚，皮色深，近紅色。

　　3、毒性

　　甜杏仁：無(wú)毒。

　　苦杏仁：有毒。未經(jīng)煮熟的苦杏仁中含有有毒氫氰酸，要經(jīng)過(guò)沸煮以去除毒性。

　　4、作用

　　甜杏仁：是流行的小吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。

　　苦杏仁：可作為中藥使用，降氣止咳平喘，潤(rùn)腸通便。用于咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘。

　　5、價(jià)格

　　甜杏仁：原料價(jià)格比較貴。

　　苦杏仁：因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價(jià)格比較低廉。

　　以上就是關(guān)于甜杏仁和苦杏仁的區(qū)別的詳細(xì)內(nèi)容，希望能幫助到您。

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